れストラン ゆず庵BLOG

毎朝5時起きて高速でビュンと1時間土佐久礼市場でカツオセリって




南国市に帰り



友達が所有している柿の成ってる畑で、柿300個くらい取って




カツオたたき定食に盛り付けて、お持ち帰りのビニール袋も渡すと

喜んでもらえる。



ワオ❗️ おおおおおおえびオムライス



かつお丼



上から見たかつお丼。



柿があると盛り付けに立体感が出る





Wでかつお丼

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最後までご覧頂きありがとう😊 

まな板も包丁もいらない　お皿に盛り付けるだけの手焼きわら焼きたたき




カルパッチョソース　これまた大人気の玉葱が30％越え



柚子を絞ったゆず果汁。




ゆず庵手作り　葉ニンニクぬた





ゆずしぼり手作り　ゆずポン酢。




東洋町のいご哲の塩




少しのニンニクでものすごい効きます。　地物ニンニク



全部ついて　1節3人前のトロタタキ　2400円税込み



注文は　088-866-4141　ゆず庵まで。お支払いぺいぺいOK！！


ブログランキング参加中　　サンキュー

こんにちわ

ゆず庵社長です　じつわ　昔やっていたモーニングが復活しました。

朝の8時から11時までモーニングやってます。





朝8時からわら焼きたたき定食やオムライスもパスタもできますよ。




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朝からゆず庵へ。

おっと　もう一週間ぐらいブログを書いていなくて　

ちょっこり書きます。

先日、ホット高知のカメラマンさんがオムライスの作り方の

取材に来てくださいましてチキンライスからふわとろ卵迄

撮影くださり次号にのっけてくれるらしいです。





こんなオムライス作りました。



で　このワインがなんと樽で23年間寝かせて熟成させた

ビンテージワイン。

1本6000円もしますが　高知駅裏のチロリン村さんで





いただきました。　なんとも樽のオークっぽい香りがして、最初酸味が来て

グラスで回していくと空気とワインが触れて　なんともチョコレートのあま香りの味がしてきて

スーッと行ける　最高のワインでした。



これを　津野町の原木でっかいしいたけをバターで焼いてもらうと

最高においしい～　　チロリンママさんごちそうさまでした。

最高にうまい　1998年イタリアからのワインゆず庵に３ぼんだっけあります。6000円

早く来ないとゆず庵社長が全部飲んじゃいますき。

イタリアから高知へ24本だっけ入ってきて　12本買っちゃいまして　残り3本だけになりました。

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今日も、毎日港へ釣れたての魚を仕入れに行くがぜよ。





今日の刺身は太刀魚と




さわら　で港の帰りに種﨑の公園によって





松と一緒に記念撮影　こっちのホイルはＡＭＧで　　




反対側はメッキのホイル　　そう




昨夜、レストア途中のアウトビアンキの横で2個だけメッキホイルに交換してもらった。




今日もバッチリ脂の乗った高知沖の戻りカツをを朝からお客さんに焼いてもらい

塩たたきでお出しさせていただきました。


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種﨑海水浴場での日向ぼっこが気持ちよかった。

このスカイラインではなくて





これ、やっぱりオープンカーは荷物の出し入れが楽で速い

ぽんぽん放り込める。

でグリルを交換します。



で　このグリルを




外して




これを取り付けようと思います。




おっとと　後ろじゃなくて




いかにもって感じになった。







で　日曜市へ仕入れに










































今日もカツオわらで焼いてますよ。






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今日も港に魚を仕入れにと言っても毎日いきゆう。




丸々と脂の乗った戻りカツオ

もちろん土佐沖捕れの地物



ぶりも脂がのってうまいがでかい　10キロあります。


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バスの予約で完売

今日は愛車に乗り込み　助手席にクーラーボックス積み込んで

セブイレでコーヒーを飲んで。



あらら　自撮りモードにすると左ハンドルに写るちや。




そんなんで　港にやってきて




今日もカツオやカンパチを仕入れて



バスの団体様用に刺身を盛り合わせて。



龍馬とお良の背中を見てもらいながらお食事していただきました。　今日もいい日や。


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13時から2名様カツオ藁焼きたたき体験に





自分でワラで焼いて焼きたての熱々のカツオたたきを天日塩で頂く

最高の高知の料理です。もちろん日帰りのカツオたたき






























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神経締めして　糸に切り




醤油をかけて





熱いご飯に卵かけて

さっきの鰺をガバットかけていただきました。

こちゃんとおいしかった。　今、海が荒れて活魚が入らないのでゆず庵裏メニュー10月15日からやります。

https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=GBuc9J8Egqg

まかないの動画見れます。
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