れストラン ゆず庵BLOG

南国土佐でレストランをやりゆう殿の日記。 ゆず庵社長が日々の出来事を面白おかしく書きゆうブログです。ゆず庵と愉快な仲間たち

南国市カツオたたき

漁師さんに聞いた神経締めの鰺刺身まかない




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神経締めして 糸に切り


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醤油をかけて



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熱いご飯に卵かけて

さっきの鰺をガバットかけていただきました。

こちゃんとおいしかった。 今、海が荒れて活魚が入らないのでゆず庵裏メニュー10月15日からやります。

https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=GBuc9J8Egqg

まかないの動画見れます。
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今日のカツオたたき


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毎朝、土佐湾に魚仕入れに

今朝もバリバリのカツオがあがっちょった



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身がもちもちプリンプリンやき


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脂もごっそりのっちゅう



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わらで焼いたらパリパリになるがよ。


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カツオたたき

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ゆず庵毎日土佐沖のバリバリのカツオ仕入れゆうき




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だいたい4キロから5キロ


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身がもちもちや


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大豊のたんぼからワラを取って来てやきゆうきうまいちや


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シャモ鍋と太刀魚刺し身とワラ焼きカツオたたき

締めの雑炊が最高やね


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