れストラン ゆず庵BLOG

南国土佐でレストランをやりゆう殿の日記。 ゆず庵社長が日々の出来事を面白おかしく書きゆうブログです。ゆず庵と愉快な仲間たち

わら焼きかつお塩たたき

今日のぶりとかつお

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今日も港に魚を仕入れにと言っても毎日いきゆう。


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丸々と脂の乗った戻りカツオ

もちろん土佐沖捕れの地物

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ぶりも脂がのってうまいがでかい 10キロあります。


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バスの予約で完売

わら焼きかつお塩タタキ冷凍

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ゆず庵のわら焼きかつおは




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船で 脂の乗った脂かつおだけを 釣れたての生きているうちに
瞬間冷凍します それを 凍ったまま 機械でおろします。

それが そのまま ゆず庵に運ばれてきて
それを カチンコチンに 凍ったまま このように くわに並べて





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無農薬のわらで








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一気に焼き上げます。 そのとき 表面はわらでプスプス焼けているが
中は 凍っております。

それを 瞬間冷凍して





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職人魂 という ペーパーに包み。





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真空パック ピシッ!!! と しまして


全国に 発送しております。

まじでうまいき。 

これが 毎日毎日 結構売れて売れて 四国中でも ゆず庵のわら焼きたたき うまい。
と 口コミで広がり

先日 1000本 焼いて送って と 注文が来て  

毎日 72本 焼いては 送っておりますが

きのうは なんと 170本 一人で 焼き上げて 







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ほんで オシボリで 顔拭くと。








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くっ 黒い!!!

って おとといも 書いたか。






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高知限定 フルーツトマトポテトチップス うまいっ。




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