#高知駅裏ゆず庵
1月7
12月27
ウツボ獲れたてUSA漁港で仕入れて
硬い骨がジグザグにあるから、さばくのに200位やると
だいぶ慣れてきて
ウツボの刺身が最高〜
先日もクエと2種類盛り合わせて出したらクエよりウツボ刺身が美味い
と、大好評
冷凍してないウツボのたたき身がふわふわで絶品やき。
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12月24
12月15
高知駅裏ゆず庵2
活ウツボ ビリかつお ヤガラの姿盛り合わせ
活ウツボ 海から獲れたてを市場で仕入れ氷で30分シメテ
すぐさばいた身が吸い付くようにネットりした食感
ビリかつお かつおが取れて、まだ死後硬直してない。モチモチのかつお
赤やがら刺身
シマアジ刺身
クジラ刺身
高知駅裏ゆず庵2では 刺身盛り合わせ1,500円〜
今日も生き〆刺身盛り合わせあります。
この盛り合わせ2人前4,000円
予約は、09094523699近藤迄
今日5席空いてます。
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12月13
特大ウツボ2本仕入れて
塩でぬめりとって
唐揚げ用にさばいた
1匹で約1kgとれた
一番左がウツボ刺身 やっぱり刺身が最高に美味い
ちなみに赤いのがクジラ 真ん中がチヌ 右がウツボ骨唐揚げ
奥が四方竹
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