れストラン ゆず庵BLOG

新年あけましておめでとうございます

今年は、ゆず庵元旦のみ休みでした

新しい高知駅裏ゆず庵2は、大晦日カウントダウンやり

正月は、お昼からオープンしましたー

沢山の方にご来店いただきありがとうございました。





年末、バラ寿司作ったり　楽しみました。



昨日は、ゆず玉買って来て



刻んで



ゆずみそ煮詰め



て



〆は、立川そば頂いた　今年も宜しくお願いします。

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宇佐　西村海産

つめたかを仕入れて刺身で




サザエ刺身より美味い




ナマコさんも仕入れて塩でぬめりとってポン酢漬け込みましたー

ゆず庵2で食べれます。

毎日シャモラーメンやシャモ鍋の出汁取ってます。

シャモラーメン1,800円

#特大堀川ごぼうも最高

#ウツボ刺身はめちゃくちゃ美味

年末年始休まず営業中31日は夜中25時迄

元旦お昼12時から営業　　予約は090-9452-3699コンちゃんまで

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ウツボ獲れたてUSA漁港で仕入れて



硬い骨がジグザグにあるから、さばくのに200位やると

だいぶ慣れてきて



ウツボの刺身が最高〜

先日もクエと2種類盛り合わせて出したらクエよりウツボ刺身が美味い

と、大好評




冷凍してないウツボのたたき身がふわふわで絶品やき。


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土佐沖獲れたてウツボ　1本釣りの釣れたてをUSA市場で仕入れて、

水槽から引き上げて、クーラーボックスへ入れたくさん氷で30分したら

動かなくなるので、さっとさばきます。

ウツボも50匹ぐらいさばくと慣れてきて







































なかなか美味しい長崎からのエイヒレおすすめ

黒毛和牛ステーキも最高




































ウツボ刺身めちゃくちゃ美味

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高知駅裏ゆず庵2





















活ウツボ　ビリかつお　ヤガラの姿盛り合わせ




活ウツボ　海から獲れたてを市場で仕入れ氷で30分シメテ

すぐさばいた身が吸い付くようにネットりした食感



ビリかつお　かつおが取れて、まだ死後硬直してない。モチモチのかつお




赤やがら刺身



シマアジ刺身




クジラ刺身

高知駅裏ゆず庵2では　刺身盛り合わせ1,500円〜
今日も生き〆刺身盛り合わせあります。
この盛り合わせ2人前4,000円

予約は、09094523699近藤迄

今日5席空いてます。

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3ヶ月前




うっかりかつお焼く小屋が焼けてしまった






知り合いの大工さんに頼んで、手持ちのバリ島から仕入れたヤシ木材があった





なかなかヤシ木材は硬い　ノコ歯が何回もダメなったが



綺麗に建て直してもらい完成した。



かつおもよか具合に焼けて最高〜


ありがとうございました


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毎日午後から16時頃港に釣れたてのかつお積んだかつお船が入港します。

その釣れたてかつおの中でも100匹に5匹ぐらいの割合でまだ身が固まっていない

グビグビ　モチモチかつおが有ります。

その極上のかつおを仕入れて　ふるさと納税や通販で発送したり

ゆず庵でかつお定食に使用しています。




透明感が有り身がキリついてモチモチした食感です　このめっちゃ美味しい

ゆず庵で当日の釣れたてかつお は、17時頃から食べれます。
ぜひ予約してください電話09094523699📞
、釣れて無い日や入港時間も日によってまちまち なります。

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 食感を伝えたいと思っていたらちょうど　チャガマランさんから

電話掛かってきて　YouTuber でお伝えしてくれる事になりました。
オッケー

グーグルマップで先日日曜日食べに来ていただいたお客様から

感想いただきました。　　ありがとうございます。

釣れたてモチモチ　グビグビかつお毎日入荷有ります。



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