れストラン ゆず庵BLOG

3ヶ月前




うっかりかつお焼く小屋が焼けてしまった






知り合いの大工さんに頼んで、手持ちのバリ島から仕入れたヤシ木材があった





なかなかヤシ木材は硬い　ノコ歯が何回もダメなったが



綺麗に建て直してもらい完成した。



かつおもよか具合に焼けて最高〜


ありがとうございました


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今朝釣れたて　それも5キロ以上




龍馬の刀で



ズバッと



卸して



わら焼きして





大きすぎて、1回包丁で半分に割り



またまた焼いて




今日は岡山へ発送いたしました。





ゆずしぼりも販売してます。1本900円


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新メニュー

カツオたたき丼ぶり　でっかく５００ｇ　990円　

ミニもございます。790円


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ぱっと食べれるわら焼きたたき　800g　　3600円

ついに登場！！　包丁まな板を使わずにカツオたたきが食べれます。最高～



カツオマイスターの免許を持つゆず庵店主が厳選した極上の鰹を





食べやすい大きさに切り　天然自家製のわらで焼き上げて






豪快に土佐流の分厚い大きさに切り　眞空パックにして、冷凍でお届けいたします。

6袋から7袋　800g　のお届けです。


このまま解凍したら、まな板も包丁も使わずにお召し上がりいただけます。

凍ったまま眞空パックの袋を開けてお皿に移すと、20分ぐらいで美味しく食べれます。

すぐに食べられたいときには、袋のまま5分くらいお水かぬるま湯につけておくと

半解凍できますので、袋からお皿に移してお召し上がりください。



付属の南国市のめちゃくちゃ効くニンニクもついてます。





付属の高知県でも有名な　いご哲の塩で、塩たたきも最高です。




自家製ポン酢はもちろんバッチリ



ご注文お待ちしよります。
ゆず庵088₋866-4141

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訳あり！！

かつおわら焼きたたき今、これが大人気　

500ｇで1300円　1㎏わ、2400円税込み　

送料冷凍便で関東までが1150円　関西が1000円　四国内900円です。



食べきりサイズにカットしてあるカツオをワラでバンバン手焼きします。（ゆず庵入り口のたたき小屋）



そのあとすぐに眞空パックしてカチコチに瞬間冷凍したのちに

要冷蔵搾りたてのゆず酢とこだわり醬油と宗田節で寝かせた手作りポン酢
小さい小粒でもよく効く！！高知の名物や～

東洋町のいご哲の塩　天日塩もお付けさせていただいて。

発送いたします。　　　ふるさと納税の返礼品だと送料無料で　こちらをクリック


ゆず庵からの発送は、要ります。


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訳ありとは、　かつおを小さくきっちゅうきに　




150ｇぐらいに切ったカツオをワラで焼いていきます




わらの火力はすさまじく　500℃超えるがでさっと　あぶって





焼き目がついたら





南国産のこちゃんち効くニンニク　これがないと始まらん





いご哲の塩と自家製ポン酢




150ｇぐらいの大きさのわら焼きたたきを　1ｋｇ詰め合わせて南国市からふるさと納税でお送りします。

1ｋｇのわら焼きたたきがなんと　2400円です。　500ｇは1500円　ご注文は南国市ふるさとチョイスを検索

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今日は梅雨前線の為土佐沖獲れのカツオは少ないが

急きょ　入荷



鮮度抜群で




めちゃくちゃ綺麗です。


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大切な方へプレゼントにわら焼き塩たたきいかがですか？

高知県は、日本一カツオの消費が多い県、やきに県外からカツオが高知の市場に

集まるがです。そんな県外のカツオには見向きもせずに

土佐沖一本釣りにこだわった日戻り船❗️

釣れたてを、

朝早くさばいてワラで焼いて午前中に直送します。



はじめまして、高知県は南国市で土佐沖のカツオにこだわって40年

高知県から、カツオマイスターの認定証をいただき高知県から全国へ

土佐沖の一本釣りカツオを一番丸々こえた抜群に美味いカツオを選別して

仕入れてわら焼きしております。

 

綺麗な釣れたてのカツオは色も最高ー



私の左手から中側の方、ここがぷくっとふっくらしている5キロ前後の
肥えたカツオを選別して仕入れてます。



もちろん釣れたては目がぱっちりしていて綺麗です。




















仕入れたら、ざんじ包丁入れて




背びれをのけます。



中骨まで包丁入れたら



しっぽ持ち上げて一気に振り下ろす❗️

このサバキ方がカツオの身に負担がかからずきれいにおろせるがちや




土佐沖の一本釣りカツオは、ほとんどココ

中骨が折れちゅうがです。

竿で釣り上げた時、カツオが釣り人の真上に来たときに口から針が外れて

そのままかつおは口から甲板に衝突するがよ

その時カツオの中骨が折れて



こんなに風に身に血が溜まる、魚はこうやって釣れたての時に

血抜きしたら味が良い状態で何日か持つ　そこの身は削り取らあよ



包丁ももちろん土佐の包丁ですき

ちょい派手なゆず庵龍　今日もしまかに営業中　～　



自慢ですけんど　今日の鰹も最高！！





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高知県は、日本一カツオの消費が多い県、やきに県外からカツオが高知の市場に

集まるがです。そんな県外のカツオには見向きもせずに

土佐沖一本釣りにこだわった日戻り船❗️

釣れたてを、

朝早くさばいてワラで焼いて午前中に直送します。



はじめまして、高知県は南国市で土佐沖のカツオにこだわって40年

高知県から、カツオマイスターの認定証をいただき高知県から全国へ

土佐沖の一本釣りカツオを一番丸々こえた抜群に美味いカツオを選別して

仕入れてわら焼きしております。

 

綺麗な釣れたてのカツオは色も最高ー



私の左手から中側の方、ここがぷくっとふっくらしている5キロ前後の
肥えたカツオを選別して仕入れてます。



もちろん釣れたては目がぱっちりしていて綺麗です。




















仕入れたら、ざんじ包丁入れて




背びれをのけます。



中骨まで包丁入れたら



しっぽ持ち上げて一気に振り下ろす❗️

このサバキ方がカツオの身に負担がかからずきれいにおろせるがちや




土佐沖の一本釣りカツオは、ほとんどココ

中骨が折れちゅうがです。

竿で釣り上げた時、カツオが釣り人の真上に来たときに口から針が外れて

そのままかつおは口から甲板に衝突するがよ

その時カツオの中骨が折れて



こんなに風に身に血が溜まる、魚はこうやって釣れたての時に

血抜きしたら味が良い状態で何日か持つ　そこの身は削り取らあよ



包丁ももちろん土佐の包丁ですき