れストラン ゆず庵BLOG

今日も朝からお持ち帰り用のカツオ捌いてわらで焼いてたら

先日予約してくれた愛媛県からの間城さん



車から降りたら脇目も振らず後ろ開けてみきゃんの箱へ




































何か詰めてる





なに？　　　と聞いたら

無農薬レモンをあげると、みきゃんの箱に入れてもらった

カツオ、土佐沖のカツオをわら焼きで渡しました。


間城さん、レモンありがとう〜

今日はおかげさまでカツオお土産18口出ました。


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全国カツオわら焼きたたきファンの皆様始めまして

高知県は日本一カツオ消費の県ながです❗️

カツオは県外からたくさん高知に集まって来ますが

ゆず庵こだわりその①

うちんく、ゆず庵は土佐沖で釣れた一本釣りカツオにこだわり

その中でも、朝になっていない真夜中から釣れたてのカツオ❗️

一番先にカツオのプリプリのぐびぐびだけを選び仕入れています。



こだわりその②

カツオ焼くわらは、山奥の高知県大豊町八川のこだわった

天日干しのワラを軽トラいっぱいに積み上げて
清酒土佐鶴二升と交換してもらい



カツオは、日帰り一本釣りカツオ❗️

鮮度抜群ながです。

こだわりその③
カツオマイスター免許皆伝のわたくし、ゆず庵社長が



かつおマイスターの資格を持っています。

美味しいかつをの土佐の国その中でも最高のカツオを選んでお送りいたします。



捌いて、山奥からの乾燥パリパリのわらで



表面パリパリ、ワラの香りビシバシに焼いて、



最高な、脂が乗ってる♫  戻りカツオお送りします〜。




カツオが最高に美味しいので、高知の名物アイスクリンに乗せても最高〜

ゆず庵では、塩たたきパフェも名物メニューです。




わら焼きたたきを真空パックにして、高知で作ったニンニクとこだわりいごてつの天日塩！

塩たたきでお召し上がりください。

ゆず庵自家製生柚子絞ったポン酢もお付けします。

一節5〜6人前　600gで　3600円（税込）です。　使いやすいように半節づつ真空パックしています。

脂の乗りのいい腹節が人気ですが、腹節半分と背節半分をセットでお送りいたします。




おひとりの方用に、300ｇ⇒2400円（税込）もございます。





物足りないので、10人前　2節用もご用意できます。7200円（税込）になります。


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ゆず庵の一番人気は、くじらカツ

今日のくじらカツもきれいな色しちゅう




塩コショウしてからパン粉をつける。





パン粉付けたら





揚げて　とんかつソースかけた　ゆず庵にあるくじらカツ　1190円





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ビールに最高！！

雨の日はワラがしけってなかなか燃えないのですが





晴れの日は、わらも乾燥していてカツオもパリッと焼けるんです。


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やっぱり　ワラで焼くとうまいきねえ

一本釣りの土佐沖カツオ　今日も仕入れて完売いたしました。

ありがとうございました。

明日は、11時から



高知産小松菜を日曜市で仕入れてきてスムージングして無料サービス

少しメイシロ入れて甘くしておりますき。


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今日も、朝早くから牛骨スープ煮込んでとってます。


裏メニューで牛骨を煮込んで出汁をとった塩ラーメンございます。

香南市のニラと小松菜、生きくらげ、塩こうじ若鳥から揚げのせ。790円




牛骨なべ焼きラーメン（香南市のニラと小松菜、生きくらげ、塩こうじ若鳥から揚げのせ）890円
食後のコーヒー　紅茶　アイスコーヒー付き。　　


キムチ、韓国唐からし、コチュジャン　卵入れた　牛骨スープなべ焼きラーメン小ライス付き　890円
食後のコーヒー　紅茶　アイスコーヒー付き。　　


土佐清水沖であがったミンククジラ入りの牛骨スープなべ焼きラーメン小ライス付き　1700円
食後のコーヒー　紅茶　アイスコーヒー付き。　　





暑い日には、冷たい茶そば（京都から仕入れたおまっ茶香る）もございます。サラダ乗せ　990円　
食後のコーヒー　紅茶　アイスコーヒー付き。　　

コーヒー豆はコーヒー屋さんから　ホテル用の高級豆がコロナのことでたくさんあるので
在庫整理でお安くするからと仕入れました。
美味しいよ～

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今日のカツオたたきをワラで焼いてからの





黒毛和牛ハンバーグ、ウナギかば焼き丼、チキンライスと若鳥から揚げ弁当

今日も600円


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日替わりサービスお弁当　今日は、くじらカツ　焼肉スタミナ炒め　ウナギかば焼き

ぎゅー骨を12時間煮込んで出汁をとった塩スープに生きくらげ入りがつきます。

600円税込み



バリバリ脂の乗った土佐沖1本釣りカツをたたきもお持ち帰りや　塩たたき定食もございます。


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バッチリ　脂の乗りがいいカツオ入荷

県外発送破格の値段でやらせていただきます。

一節　600～700グラム前後　　5～7人前あります。

クール宅急便代と代引き手数料で1600円＋カツオ刺身用2300円わらで焼いてたたきでも送れます。

高知のいご哲の塩　ゆずポン酢　高知の赤皮ニンニク付き

3900円はお安いと思います。大サービス価格　今だけの初カツオ価格

ご注文は、📞088－866－4141　ゆず庵まで　ＦＡＸ　088－866－8104　

土佐沖の1本釣りのみしか送りません。





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さいきん、牛骨と地鶏で出汁をとるのにはまっていて　

10時間ぐらい煮込んで牛骨スープでラーメン食べていますが

昨日はそのスープで




あさりと豆腐と四万十ポーク、香南市のニラ　小松菜で煮込みました。

キムチとコチュジャン唐辛子入れると最高のこくが出ました。

今日はご飯付きで、限定2食分を1000円（食後コーヒー付き）あります。

このコーヒーがホテルで出しているコーヒー豆

ホテルがお休みで　在庫がゆず庵に回ってきました。超美味しいです。


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