れストラン ゆず庵BLOG

おっと　もう一週間ぐらいブログを書いていなくて　

ちょっこり書きます。

先日、ホット高知のカメラマンさんがオムライスの作り方の

取材に来てくださいましてチキンライスからふわとろ卵迄

撮影くださり次号にのっけてくれるらしいです。





こんなオムライス作りました。



で　このワインがなんと樽で23年間寝かせて熟成させた

ビンテージワイン。

1本6000円もしますが　高知駅裏のチロリン村さんで





いただきました。　なんとも樽のオークっぽい香りがして、最初酸味が来て

グラスで回していくと空気とワインが触れて　なんともチョコレートのあま香りの味がしてきて

スーッと行ける　最高のワインでした。



これを　津野町の原木でっかいしいたけをバターで焼いてもらうと

最高においしい～　　チロリンママさんごちそうさまでした。

最高にうまい　1998年イタリアからのワインゆず庵に３ぼんだっけあります。6000円

早く来ないとゆず庵社長が全部飲んじゃいますき。

イタリアから高知へ24本だっけ入ってきて　12本買っちゃいまして　残り3本だけになりました。

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昨日おとといとカツオが値段が跳ね上がり　本当に高かった。

それでも、地物高知沖で捕れたカツオを昨日5本注文したが

漁が少ないと　思うように仕入れができずに

今日は高知地物が1本も無くて　今日の中でも一番脂の乗った

長崎物を4本仕入れた。　　



生カツオを看板にあげて　やりゆうけんど　カツオ無かったらどうしょうと

ひやひやもんです。



太刀魚は直接生きたやつを買い付けに

毎日来よります。



オープンカーで魚毎日仕入れに行くがですが朝の7時はひやい

おかげさまで　今日も最高に忙しくありがとうございます。

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今日も、毎日港へ釣れたての魚を仕入れに行くがぜよ。





今日の刺身は太刀魚と




さわら　で港の帰りに種﨑の公園によって





松と一緒に記念撮影　こっちのホイルはＡＭＧで　　




反対側はメッキのホイル　　そう




昨夜、レストア途中のアウトビアンキの横で2個だけメッキホイルに交換してもらった。




今日もバッチリ脂の乗った高知沖の戻りカツをを朝からお客さんに焼いてもらい

塩たたきでお出しさせていただきました。


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種﨑海水浴場での日向ぼっこが気持ちよかった。

このスカイラインではなくて





これ、やっぱりオープンカーは荷物の出し入れが楽で速い

ぽんぽん放り込める。

でグリルを交換します。



で　このグリルを




外して




これを取り付けようと思います。




おっとと　後ろじゃなくて




いかにもって感じになった。







で　日曜市へ仕入れに










































今日もカツオわらで焼いてますよ。






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今日も港に魚を仕入れにと言っても毎日いきゆう。




丸々と脂の乗った戻りカツオ

もちろん土佐沖捕れの地物



ぶりも脂がのってうまいがでかい　10キロあります。


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バスの予約で完売

今日、漁師がくれた真鯛を




右下の真鯛ベイビー



干すと美味いらしい。


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今夜いただきます。