れストラン ゆず庵BLOG

南国土佐でレストランをやりゆう殿の日記。 ゆず庵社長が日々の出来事を面白おかしく書きゆうブログです。ゆず庵と愉快な仲間たち

2019年01月

突然に

ゆず庵 ひろいお店です。、座敷40名 テーブル席90席
で平成1年の夏にオープンさせました。

最初のころは普通に、借り入れもたくさんしていたので借金も返しながらなんとかやっていました。
近くにはゆず庵の2倍はある老舗の巨大レストランがあり 客席は300人 

そこはすごい大勢のお客さんでにぎわっていた。

羨ましい!! 

どうしても 繁盛店にしたい! と あることをしました。

そしたら 東京の方から TV局から取材に来たいとオファーがあり
全国放送で取り上げられて そこからが取材のラッシュ バンバン
放映されて

お客様が最高70名の方が並んで1時間待ちで来店してくれるようになりました。

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キャナダから

35年前のシカゴはとっても寒かった。

キャナダの方から あっと カナダのことをアメリカではキャナダと言うんです  

キャナダからー40度の風が吹いてくる 家から外へ出て

あっ忘れ物と 振り向いてドアのノブを握ると 外のドアノブは凍っているので

手の皮膚がノブにくっついて無理に離そうとすると手の皮膚がはがれる 
そうなったらまず手に水を掛けていきだんだんぬるま湯にしていくと離れる

寒いシカゴではこんな話で盛り上がる。

日本でつらい厳しい板前修業を経験してアメリカへ渡ったので料理の仕事に関しては
アメリカ日航ホテルの厨房ではピーンと張りつめた気持ちで仕事を始めた   ら

ほんと 自由な国 調理人 中国人韓国人メキシカンヨーロッパの国の人いろんなところからきている調理人が15名 歌を歌いながらネギを切るアメリカの黒人女性  名前はブレンダ

ひげを生やしたメキシカンの名前がゴンザレス ポテトチップスにタバスコ掛けながら
パリパリ食べながら合間にネギを切る 

本当にみんなハッピーで楽しそうに仕事をする 食事の時はほとんどの人がコーラを飲みながら
食事するのには驚いた。

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アメリカのお話

アメリカシカゴ話し

日本から5人くらい板前さんが来
ていたが シカゴ到着初日からもううれしくて
憧れのアメリカへ来たー と浮かれ切って

着いたその日の晩に一人
ディスコへ行き

遊んでいた。 ホテルが工事中で2週間ぐらいは自由な時間があったが
土佐の高知から来たもんだから

もうシカゴのあちこちに顔を出してエンジョイ三昧やった。

アメリカっちゅう所は他人を全然干渉しないうんと住みやすいところじゃった。

夏はミシガン湖の砂浜で日光浴ができる。もうわんさか水着姿でビーチバレーしよった。

まあシカゴに住んで3か月目で国際免許証を取りに行った。
なんと受験料は20ドル。めちゃくっちゃ安くておまけに筆記テストも
実技も簡単で一発で合格。 

免許
ができたら次は車!!

なんと車の買い方はいたって簡単 

パット見ると 真っ赤なオープンカーシェビーインパラ1966年が信号に止まっていて
運転していたのはメキシカン

窓に張り紙 for sale $2000 その下に電話番号が書いてある。今から35年前
そのころは携帯電話も無かった時代 夜に電話すると すぐに出た

アイウオントユアレッドカーと伝えた 当時のお金で30万円やった。

住んでるマンションの前に乗ってきてと伝えて
 
現金と交換しようぜとすぐに交換して早速ドライブに出かけた。

日本みたいに車検や保険も必要なかったのでまるで自転車買うように簡単で快適やった。

ただ 高速道路は無料やったのでバンバン飛ばしてミルウォーキーの方へひとり
一泊泊まりでビールを飲みに出かけていくことが多かった

昔のビールの宣伝に ミユンヘンさっぽろミルウォーキー♬ というのがあった
なんでもその3か所がおんなじ緯度らしいがよ それがどうした言われたらわからないが。

タイヤが突然 バーン!! 

大き
い音をたてて バーストすることが多かった。

バーストしたら タイヤはなくホイルだけになる 減速してごとごと高速降りて 
車を止めて タクシーへ乗り

近くの解体屋まで行ってくれと言って ホイル付きのタイヤを1本4000円ぐらいで買って

そん時は4000円ぐらいしか金を持ってなかって アメリカのウヲールマーケットで2000円ぐらいで買った
時計をはめていて タクシー代のかわりにと説明して受け取ってもらった。

ほんとアメリカは面白い。

シーユーネクスト

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ゆず庵始める前のお話

やほーお

ゆず庵社長です 最近 ゆず庵に食べに来てくださったお客様から 

「ゆず庵 県外のいろんなところにお店出したねえ~」

と言われます。  うんう?

と インターネットでゆず庵と検索すると

わお~ 同じ名前で おんなじ筆文字で「ゆず庵」が出てきました

それも!なんと! 四国でも 愛媛県と香川県 全国で50店舗ぐらいある。オッたまげた (笑)

かれこれ 38年前高知のソバ屋レストラン トラフグ専門店 
和倉温泉の調理場や 数えると 20店舗ぐらい料理の修行に明け暮れて

当時、土佐藩という和食宴会場で1年ばあ働いていたら、そこの料理長が、調理場で言うた 「この中でシカゴへ行くもんはおらんか?」

なんでも 日航ホテルがシカゴでホテルを建設中でそこへ行く和食の料理長がシカゴで一緒に働いてくれる板前さんを募集しよったらしい。

アメリカにずーーーーっと前から行きたいと思いよったがよ 本場アメリカで ハンバーガーのうまい奴を作り方をそっくりそのままパクッテ 土佐の高知でローラースケートを履いてガムをかみながら運んでいく そんなロックンロールのダイナーレストランをやりたいと!!

まあ 返事までに数秒やった はい!!シカゴ行きます。

それから1か月後 初めてのアメリカ シカゴへ行った。

まあ、ビックリ!! イメージしちょったハンバーグとはちごうちょったちや ピクルス酸っぱいし パンはぱさぱさ 大雑把な味で アメリカンドリームのバーガーはピキピキと崩れていった(笑)

次へ続く

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シロナガスクジラの尾の身刺身

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シロナガスクジラ尾の身 今日からで3500円のお刺身が毎日先着3名様に

500円です。 なんと3500円が500円 早々今日の尾の身は電話予約で完売しました。

明日も3名様限定で感謝を込めて3000円引きでお出しさせていただきます。

ありがとうございます。


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お待たせ致しました

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これがたまるか きれいな色の シロナガスクジラの尾の身のお刺身

空気に触れるときれいな赤色に色が変わる。

なんでもミンクくじらは5メートルから10メートル

シロナガスクジラは世界一大きくて15メートルから大きいので20メートル

大きいくじらの尾の身ほど美味しいと書いてあった。





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そんなナガスクジラ お刺身尾の身ありますよ。

一人前2990円税別なんですが 初入荷お祝いで1日3人前だけ限定特別に

なんと2990円を500円!!    お電話のご予約もOK
一組1人前限定です。

この機会に一口舌にのせるとジュワ~っととろけるナガスクジラ尾の身
体験してください。

早い者勝ちですよ~ 明日10時から電話受付中 フェイスブック見たと
お伝えください 088-866-4141 ゆず庵
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本当においしい~

例のものが

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はーい!皆様こんにちは今日も熱く生きている

ゆず庵社長琴 コトが違う (汗)💦


先ほど例の品物が桂浜の近く 瀬戸に到着したと連絡があり。


取りに行ってきます。

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カミングスーーーン

世界で一番高級な刺身が来週水曜日

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あと三日後にゆず庵に入荷します。


こんなこと書いている私もまだ食べたことも見たこともありません。最後のひと塊ということで値段も高かったですが無理して購入しました。


ひとかたまりなんと 40万円です。 入荷しましたら画像アップします。

高知ではたぶん出しているところはないと思います。


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楽しみや。

広島名物

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そうそう カキフライに朝採ってきたばかりの産直お野菜盛
鍋焼きうどんを食べたら四万十で作っったお米を入れて雑炊がこれこれ
龍馬が寺田屋の二階で 「軍鶏を買うて来てくれえ」 と誰かに買いに行かして

そのまま暗殺された。 そんときのシャモの鳥ガラで出汁をとっちゅうきしょううんまい。
有名な伊野の生姜もたっぷりいれちゅうき。

それに熟成肉国産牛肉も焼いてついちゅう。そんな鍋焼きうどん雑炊セット!!

1490円ですぞね。

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アメリカから金ぴかスーツが届いた 

コートもねえ。



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ぬくもりに来てや

久方ぶりに

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木曜日に東京までひとっとび

この日は運よくきれいな富士山がとれて と思ってたら

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これが 道が海の真ん中まで来て先になんか建物が建っていて
不思議なところや

と 吉野家の牛丼のもっとすごい食堂が


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こんな看板があり


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肉シャブと肉とろの合盛りを注文


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こんなんが来て 790円スープ60円

どうなんやろ? 確かにすごいどんぶりやった。
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お昼の1時ごろに外に5人並んでいた。
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