れストラン ゆず庵BLOG

南国土佐でレストランをやりゆう殿の日記。 ゆず庵社長が日々の出来事を面白おかしく書きゆうブログです。ゆず庵と愉快な仲間たち

2018年11月

土佐沖の旨いものずくし

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この宴会は 内内での親しい方のカニエビ祭りでした。

生きている鮮度のいいカニは生のままで身がカラカラ剥がれます。




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この松葉カニの身を




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沸いたところで しゃぶしゃぶと やると花が咲いたように

身が開くのでそれを ポン酢で頂きます。

こじゃんち 甘い 美味~



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伊勢えびも一人1口だけ 味噌を乗せて 最高




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伊勢えびは鍋でボイルしたい方と

焼いて食べる派に分かれました。

ボイルすると 後の雑炊が最高~



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土佐久礼の戻りカツオは1日冷蔵庫で寝かすと 脂がすごいのりました。



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これが年に寒い時期に3頭だけしか上がらない ミンククジラのお刺身

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こんな宴会準備できます。

今日の宴会

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今日は伊勢えび鍋をやろうと8人で伊勢海老仕入れていたら

なんと仕入れ先から 松葉ガニがあるとセールスっされて



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ついつい衝動買い


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カニのシャブシャブ と思っていたら 土佐清水市場のおっちゃんから

ミンククジラがとれたと電話があり

20キロお願いしたら 夕方には高知のヨコハマの運送会社に届くという

今からとり行きます。


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さえずり欲しい言うたけど 網で港まで引っ張ってきたら

途中くじらのベロがとれて海の海底に沈んだらしい。

残念!!



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今夜は取れたてのくじら刺身と

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伊勢えびと 土佐久礼のかつお刺身ボジョレーヌーボー


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これで宴会。

伊勢エビや。

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明日ゆず庵で伊勢海老祭りやります。

土日月で 須崎で上がった伊勢えび





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これぐらいしか上がらなかったので

落札値も跳ね上がり 高級伊勢海老になりました。

明日のお客様 絶対これは美味しいですよ。

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コンビニに寄ったら 県外からのお客様。 グッジョブ


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高知が誇る竹林寺

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すがすがしく晴天 知り合いの方に会いまして

一言お願い地蔵さんがいると教えていただいて


お願いに行ってきました ただし一言だけ


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こちらはすごい前からのお地蔵様です。



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日のさし方が きれい

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今日もすがすがしいー

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外国からの巨大客船こちら竹林寺さんも観光コースなってるそうです。

にろぎ刺身

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にろぎの魚 今までお汁に入れるか焼いて食べるかしか

食べたことがなかったが


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なんと お刺身で食べてみたら こじゃんち美味しかって

是非皆さんも食べてみて にろぎの刺身


朝買いに行きました。

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日赤病院新しくできている  隣の



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イオン 朝10時半に来ましたが 駐車場が開いていず

3回まで登って車を止めて 1階まで下りて



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無印商品



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ここで売っているもの



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ペンじゃなくて



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これを欲しかった。

金属磨き

3日前に洗面台の引き出しの奥から時計が出てきて

5年ぶりに再会 結構くすんでいたので




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磨いたがです。

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当然電池切れで止まっていた。

景福宮

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景福宮のヨンチョルさんに呼ばれて



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行くと こんなお鍋が出てきて




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絶品でした。




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キンパや




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トマトにきむちゃん掛けた トマトキムチ




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朝鮮人参の天ぷら 


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5人で頂きました。 ご馳走様

八百屋さん

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今日ライムへ行くと なめこ生えていた

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こんなんや


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一袋200円

ケンカシャモ鍋焼きうどん

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国産和牛熟成肉丼とごめんケンカシャモ出汁の鍋焼きうどん 890円

お肉倍盛はプラス300円の 1190円になります。

いち早くフェイスブックの皆様に


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前日予約でこんな料理できるよ。

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先日須崎で上がったイセエビ

その日に来るので痩せていないしバリっっと天然ものです。

大きさがいまいちわからないでしょうが


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だいたい500グラムぐらい


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まあまあおおきい


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カツオも土佐久礼の戻りカツオで 大胆に切ります。


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お肉は土佐赤牛のリブロース 200グラムで5000円です。


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アジの神経閉めも入ります。これは刺身で1匹1500円

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この日は3人での飲み会で まず イセエビは

3人で2匹 1匹を半分に割ると一人1/2を焼いて食べると片身残るので

刺身で頭の味噌を乗せていただきます。

これが最高においしい。


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あとは グリルで贅沢に焼きます。

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何もつけずに 海水の塩味でばっちり。美味かった!

前の日に予約いただくとイセエビ1匹5500円でできます。今回のですと

2匹だから11000円でイセエビ刺身片身とイセエビ焼き1.5匹 一人3700円ぐらいです。


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イセエビは時期により価格に変動あり。今がお安い。
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