れストラン ゆず庵BLOG

南国土佐でレストランをやりゆう殿の日記。 ゆず庵社長が日々の出来事を面白おかしく書きゆうブログです。ゆず庵と愉快な仲間たち

2017年07月

高知の枝豆

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枝豆 最近毎日頂いてますが 自分で湯がいて塩振って最高にうまい。

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明日は日曜市

今朝の1本釣り

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今日も今朝釣れたてが 今届いた。



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土佐ノ海を飛ぶき このカツオ





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艶もえい




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最近脂はのうなったけんど 




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バッチリうまいがよ



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南国商工会のビアガーデンお祭りを市役所駐車場でやりゆういうきに

これをもってちょっこり寄ろうか?


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ひささびさの

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ちょっこり


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あげて


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タンクの掃除です。

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今日も久礼港直送カツオメインで

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k土佐久礼直送の看板だしてから 飛ぶようにカツオタタキが売れる

大体今のカツオが 1本2.5キロ


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新鮮やき 内臓もしっかりしちゅう 撒き餌刺してから釣り上げるき胃袋には

きびなごみたいな小魚がいっぱい入っていて それもカツオのめかたに計算されるきに

ちょっとくもる

まあ そうせんと とれんきねええ カツオ



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頭はねて 5枚におろしていく




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おっとチチコはとっておいて 後で塩焼きでスキ


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kyoumo
 katuo
daibudetayo~


区王のカツオの顔

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きょうのことちや  久礼あがりのかつお 6時間ばあ前につれたばゅかりおかざきのおんちゃんが積んできた




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ぽっかり予約が3人来てくれて

イサギの朝つれrたてを水槽でおよがしちょったきに 1匹もろうた

さばいてバンバンと盛り付けて




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ほんで けさどれのかつお  血がたまっているのは 一本釣りの証拠

釣り上げると看板でバーンと中骨が折れて 血がたまりその血をのけると

削り取ると うまい身が出せるがよ




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おっと 今日の刺し盛り  4000円




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あっ、今日のまかない 。でした・


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anngaiisogashikaltuta


昨日のカツオが

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かつおのわら焼きと のぼりも20本ばあ たてちょります。

きのう 脂が出ていなかったかつおが


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ええ感じに のって カツオの色も





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濃いい




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塩は役割が重いがぜよ奥に見えゆう いごてつの塩  これしかないろ~




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ふってから  無農薬のわらで 焼く



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この状態で 皮目を焼くと 鉄の部分が かつをの皮とくっついて

まるで ビキニのお姉さん焼けているところと 焼けていないところに分かれるので

せえらしく ずらしてやる




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挟んで ずらす




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ちょっと白いくが見えるけんど えいばあやろ

ほんで 切って




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盛り付けらあよ



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このお客さんは 岐阜県からの3名様

水族館で おいしいところはどこ?と聞いて ゆず庵へいきやと言われてきたと

昼も そこの近所でガソリン入れたお客さんが ゆず庵案内されて 来てくれた。

まっこと 高知の皆さんに紹介してもらって ゆず庵成り立っております。






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まっこと ありがたい。




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さえずりも 今年 クジラ 土佐清水で3頭あがって けんどさえずりは1頭分しか

買えんかった。

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かつおは こだわって土佐久礼直送だけを使うゆず庵

久礼港からのカツオ直送

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先日書いた看板


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久礼のかつををおいしいことを知っているお客さんが昨日も今日も

信号待ちで この久礼港直送の垂れ幕見たぞ と たくさんのお客さんが来てくれて

かつおがタタキガ よく売れる



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朝のつれたてやき 鮮度がばっちり



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3.5キロのカツオ このお腹の中に 白いものが





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このお腹のしたのお尻のところに 内臓からの腸とかがつながっている

がやけんど ふつうはお腹から内臓を取り出すときに さっと 外れて

内臓が取れてごみ箱に捨てるがよ

それが 釣れたてで 鮮度がいいから 外れなくて

こんな風に ガイに引っ張ると ちぎれてしまう

こんなところが 地物は最高~




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ここのお腹の部分には こんな風に卸すと脂が全然ないが

何時間かこのまま冷蔵庫で置いておくと じんわり 脂が出てくるがよ


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やっぱり久礼のカツオ味が濃いい。

食後のジュースについて

今まで、食後のドリンクとしてお安い価格でメニューに載せていたが

コンビニではコーヒー100円の時代で いがいとおいしいコンビニコーヒー

ゆうべは木曜クラブでメンバーのチミポン こと チミちゃんhttp://chimiponsa.blog76.fc2.com/blog-entry-1952.html                           が

「ゆずあんブログうける~ 前の記事 お客さんがケーキセット注文があってから

となりのコンビニでロールケーキ買うて来て 盛り付けて出す それやったら ロスにならんし

最高や~」

と 昔書いたブログのことを言うてくれた。  その言葉で  妙にひらめいた。


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そうか ゆず庵で大人気の と言ってもたまにしか出ていないが このマンゴージュース

アイスコーヒー 安く出したら注文が来るかもしれない と  


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100円にしてみた  税込み108円


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ついでに リアルゴールド キャナダドライジンジャーエール も仲間に入れて




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どれでも 100円にしてみた ソフトクリームを乗せたら +100円

さっそく今日からやってみた。


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メニューと言ってもボールペンで書いてコピーした テーブルに置くと出るわ出るわ 大人気 
コンビニでも大人気のアイスコーヒーは150円が

ゆず庵では108円  やっぱり アイスコーヒーが人気やね。


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100円でも氷入れてストロー刺すだけ シュッと出ます

テントカンバン完成

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先日書いていたテントカンバン 張りだしました なかなか生ビールが360円は

感じがいいが あっと 後ろがちょっと 手違いで 問題発生










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反対から書いてしまった >..<  まっ  愛嬌で




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久礼のたたきオンリーでやってます。  久々にアメ車を出してきて






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洗いました 洗車




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たまにみると 最高です。 が 今日は明日も 雨の予想です





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来週晴れの時に通勤に使おうかねえ~

今朝のこと

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ちょっこり 杉村ガソスタさん所へ入れにいっちょりますと

先日大阪 海洋堂の専務こと 宮脇社長さん60歳のお祝いに英語のホテルに呼ばれて
行った 引き出物が 

なんと  


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プラモデルのような箱を 頂いたらしいです。



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タミヤではなくて ミヤワキと書いてる


中身は


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フィギュウア  宮脇社長さんの



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付属のシールを貼ると



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こんなになるみたいです。

パーティーは 300名の招待客で第一部が4時間 第二部が2時間 休憩も入れると6時間以上続いたそうです。 この日のためだけに作られたフィギュア300個


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超レアもんで 5000円でちょうだい言うたけんど 

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