れストラン ゆず庵BLOG

ゆず庵　車で　出かけるときは　お店から　なんか　飲み物　持ち出すがちや。

今日は　めちゃくちゃ　熱い　味噌汁

ドライブの途中　信号にかかったときに　ラッキ～　とか　口ずさみながら

味噌汁を　すする～








2杯目は　牛乳１リットル　　これは　さすがに　腹が張り　ぱんぱんになる。

ほんで　






コーヒーに入れて　カフェオレ　したりもする。

そんなことしながら






やってきたぞね　高知競輪場



この日　２日目　かつを塩たたき　　２００食限定












気合を入れて　





かつお　切ったがちや　６００切れ






パックに入れて




　
おう～　きれいなちや～

今朝　ゆず庵で焼いてきた　わら焼きで







地下駐車場に降りると　警備のおじさんが　ネコバス見よって

話しかけてきた　　　　「この車は　外車かよ？」　　　

いやいや　２０年前の　日産の車です。



この日の　利他食堂　の　サービスの　ひと品

鯛の塩釜焼き

パカッと　割って








中から　身をほじくりだして

ぱくりと　食べれば








そら～　めちゃきちゃうまいきに～



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←　一日の〆に　鯛の塩釜焼き　最高ぞね。

この写真　忘年会なんです。

ほいで　なんで　忘年会に　神主なんがいるかと言うと

シャモです　ここは　ごめんシャモ研究会の忘年会を　喰太郎　南国にある　くうたろうで　

6時半に行くと　乾杯のお酒は　さておいて　30分間　シャモ供養。




ここで　利他食堂からお知らせです。
１２月２４日　くわしくは　下へ飛んで～
http://ameblo.jp/ritasyokudou/entry-11100659156.html?frm_src=thumb_module








ゆず庵も　さかき持って　供養しよります。







その後食べた　しゃも鍋が　シェケナ♪　ベイベーィ　むちゃくちゃうまい。










県庁からおいでてくれた　大石さん　返杯　お酒　なんぼう返杯しても　すっと飲んで

帰ってくるし。








シャモ研の　会長代理　立花君　凄く　腰が低い男で　ゆず庵も　見習わんと






お供えの鯛の塩焼きに　お酒を入れて

鯛酒は　なんとー　塩っ辛～て　


トイレに行く途中　隣の宴会場覗いたら　非常に気になる男　見かけて








すーっと　入っていった　なんと　バングラディッシュからきたと。








この宴会は　工科大の人らあで　いろんな　果物の研究をしている　若者

文旦も　どうやったら　種がない文旦が出来るかを研究して　農家の方たちに　無料で教えている

凄い　かたがたなんです。









それで　こちらは　又　戻ってきて　有名な　浜寿司の　社長さんと　大名庵の社長さん







シャモ研の会長さんは　この携帯は　しゃべったら　すぐに　メールにしてくれると

ぎっちり　「あれ～　なんでやろう？」と　うまくいかんらしい。







ほんで　ひろし君と　河岸をかえて　「スナックちか」　へ来て　ほいたら　

ここのお姉さん　はしケン　やろう　と　赤はし　持って来て　この　真ん中にある　小さいグラスに

ビールついで　ごいごい





ひろし君と　やりだいた
　




けんど　さっきのバングラディッシュ人と　酒を飲みすぎて～

ダウンした　ゆず庵やった。


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へいへいへ～い
←　今日も　いいかい　ぽちっと　やっとうせ。

車へ積んだ　200人前のクジラカツ　　揚げたてなんですが　蓋をすると

せっかくの　カリカリパン粉が　しなっと　なる。

これをこのまま　ネコバスに積んで　　　ここ
　







競輪場へと　やってきた。










広告代理店の方にたのまれて　3日間　初日は　クジラカツ

2日目は　わら焼きカツオ塩たたき　

3日目は　シャモ鍋　

これを　毎日　200人前づつ　注文がきて

ほんで　初日　　

どうやれば　クジラカツ　もらえるかと　言うと

3000円分の券　　馬は馬券　　　自転車は　なんていうがやろう　まあ

券を　見せると　1回　回せる　　白玉と　赤玉があり　赤玉出ると　当たりで







クジラカツ券は　3回に　2回当たります。

3回に1回は　食堂や売店の　100円利用券









赤玉でたら　これ　クジラカツ　さしあげます。

けんど　ここは　場外で　こじゃんと　寒い　けんど　気合いれて　いくど～










仕事が終わり

ここは　2階の　室内　売店やら　おでん　ホットドッグ　売っております。









ちくと　競輪の　券を　買うと思い　そしたら　ナンバーズの様に　なっちゅうがよ。

まあわからんきに　適当に　誕生日で　500円　思いつきで　200円

９ー９－９で　200円　　適当に　100円　　

　





どうも　９－９－９と言う　券はないらしくて　200円　券を買う自販機から　帰ってきた。

そのまま　帰ってきたが　明日　カツオのわら焼き塩たたき

作って売った後　当たっちゅうか　確認　してみるきに。

なんか払い戻し自販機があったき　それに入れたら　当たれば　お金　出てくるろうちや。


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←　あたれ～　　　と　祈りながら　ぽちっと
　　　　やってよ～

今朝　うんとさぶいきに　高知インター降りたところにある

うどんのたも屋へ　いっちょりました。

ゆず庵近くの　大津バイパスにある　うどんのひなた屋サンは　最近よく行くのですが　開店は　11時から

なので

朝の8時から　食べたいときは　こちらの　たも屋さんへ　寄ります。


今日も　ひとりシャッターで　右手で　撮っております。　　　いかに　一人と悟られない様に撮るか！！








店に入ると　顔見ただけで　さっと　かけうどん250円を入れてくれる。

そんなこと　されると　なんか　常連みたいな錯覚を　覚えてしまう

トッピングのところへ行くと　「社長　かきあげが今　揚がりました」　と　アピールしてくる

「う～ん　ほいたら　かきあげひとつ」　と　揚げたてをもらう。

まず　出汁を入れて　ねぎを２さじ　大根おろしを2さじ　わかめ少々　今日は　

かき揚げ天ぷら取ったのに　てんかすも　1さじ入れてみた。








いつも　すりゴマを入れます。








オワッチー

きょうは　出汁が　熱くて　いい感じや。








ありゃー　かき揚げに　お箸が負けて　ポキッと　逝った～





こんな事　生まれて　2回目です。





かき揚げ　

なかなか　ま～るく　揚げられちょって　ヒゲのようになったちや～









う～～ん　　　かき揚げ仙人か






いーねっ。



ごっそさん～　








ほんで　サメ　　さっき　見に行くと　なんと　誰かに　へし折られちょった。

折る人よりも　　　こんなとこ　置く人が悪い　　それは

ゆず庵社長やろ









歯にさわらないで下さい　　1本だれか折ってます。　　ゆず庵社長

　　と　見たままを書き　テープでガードして









修理が　完成したサメは　今日　5年間　外に置きっぱなしでも　水垢も付かない

クオーツガラスコーティング　を　やってもらう予定。

だれや～　サメの歯を　折ったやつはー


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ただいま2位浮遊中～
←　ポチッと　1日1回　頼んだき　の～

先ほど　本州の方が　わざわざ　ゆず庵まで　正月に食べる　かつおの　わら焼きタタキを

注文にきてくれておりまして　こんな　豚でもジャーキー　という　ブタフジャーキーを

もらいました。

これが　メチャクチャおいしいくて　豚（とん）でいって　にこみちゃんにも　あげました。

お取り寄せしようと思っております。　　ゆず庵で販売するかも。








北海道の縞ホッケが　届きました。

居酒屋では　冷凍のホッケ　食べたことがある。

これは　でかくて　脂のっちょりそう。





家の前の居酒屋さんに持ち込んで　焼いてもらった。

宇和～　生ホッケ　まじでうまうま　驚き　りんごでした。






今朝　ゆず庵に行くと　サメと記念撮影を　している　16人の団体さん

サメがおびき寄せた　お客さん。

このサメ　ここまでは　すんなり　いきましたけんど　どうやって　吊るのか

でかい　鉄骨　これは　ゆず庵のお父さんが　持ってわおるのですが

その　鉄骨を打ち込む　くい打ち　　　　　




あっ　そうや。　　　　ゆず庵のお友達に　くい打ちのサイレントパイラーを　持っちゅう

技研の社長が　おりました。

早速　技研に　電話を　と　思うたけんど　その前に　コーティングせんとんねえ。


それが　ゆず庵社長
先日参加させていただいた　三好道場の鳥の水炊き鍋。　三好師範のブログに登場しております　
ぜひ～見てね→http://miyoshi344.exblog.jp/17209951/


えびのすけサンのブログにも登場します～http://459shatai.blog.fc2.com/blog-entry-227.html






生ホッケのお返しに　しゃも鍋セット　送りましょう。

ガラから出汁を取って　高知の　酒　ショウュで味をつけた　八方出汁と

シャモ肉300グラム　地元のお野菜　大歩危の固い豆腐






お手紙も添えて　クール便で　






毎日　おくってくれ～　と　注文がある　わら焼きの　カツオたたき

冷凍便で　送りよりあす。









わらで　いぶすように　焼きて





クールに　送ります。



2節で　700から800グラムぐらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　ポンズ　にんにく付きで　送料込みで　4500円です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　代引き料は315円

　　あっ　先ほどの　シャモ鍋セット　これも　販売しております。



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←　日曜日じゃきに　ぽちっと。
正月みんなで　わら焼きたたき　切るだけで　うまい～　注文してや～

そう　今から２年ぐらい前のこと

きんじょの１８歳の女の子　面接に来た

案外　話も丁寧やし　いい感じの子で　その場で即決　

３日後からアルバイトで　ゆず庵へ入ってください　と　なった　

その子が言うた。

お願いがあります。

「メニューをお借りしてもいいでしょうか？」　　「家で　覚えてきたいのですが。」　え～

そんな事いう子は　初めてやったので　驚いて　ざんじ　店で使っているメニューを

渡した。

家に帰り　嫁に　今日こんな　凄い女の子が面接に来てくれた　と　自慢した。

それから　もう２年が経つが　その子と　テーブル№４３番のメニューは　消息不明である。


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←その子　たぶん　１日寝ると　前の日のこと
　　すっかり忘れる性格　そんな人　おるちや。
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はろ～　　　今日は　昨日から
フェイスブックなるものを　立ち上げて　
なんか　まだ　わからんがちや～

ほんで　今日は　ヒョウガラで　まとってみたがちや。
ゆず庵の　冷凍庫は　一坪もあって大きい　よく冷えるようにと
10年前から　ヒョウガラにしちゅうがです。






もちろん休憩室も　ヒョウ柄







床まで　ヒョウ柄
店のもんが　休憩していても　メガチカチカして　休憩にならない
休憩室でした。






うしろのトラックに　乗ってきた。
















かなりの長さ　人の何倍もあるき。
そうよ　修理に出していた　サメの　サメ吉が　やっと　帰ってきた
トラックに載せると　ヒレが高くて　電線に当たるので
切ってきて　ここでまた　くっつけるのです。








これを　立ち上げたら　めちゃくちゃ　でかい。
こう　おたのしみに～。


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シャークれんなよー
レストラン続けて行くのも　大変なんです。

お知らせ

今から、17年ばあ前の夏のこりゃあ忙しい日曜日の事やった、　まあ　日曜日の夜の7時言うたら

店も満席で　席に座れないお客さんが待ってくれて　こじゃんち　行列よ

調理場の人らあも　忙しゅう　フライパンで焼肉炒めたり　天ぷら揚げたりしよった時　突然　「火が出ん～」

と　調理場のほうで　騒ぎだした～

ざんじ　調理場ヘ入り　すると　天ぷらを揚げる　フライヤーも　オムライスの半熟卵を焼くフライパンも　

ガスが出なくなり　

そうちや～　地下にセットしてある　でっかい　1メートル60センチばあある　ガスボンベ７本

全てが　ガスが　カラッポ　

すぐに　ガス屋に　電話して　

「すぐに　ガスを持って来てくれ～」　と　電話しても　１時間はかかるろうし　

まづ　することは　おみあげ　売り場に行き　芋ケンピを　かごに入れて

席に座るために　行列に並んでいるお客さん　２０人ぐらいに　けんぴを一袋づつ渡して　

「ごめんなさい　ガスが切れて　料理が出来なくなりました」　と　説明して　帰ってもらった。

それから　問題は　席に座って　料理が　もう来るろう　と　待ってくれている　お客さんです。

ケンピを渡して　「すいません　ガスが切れて　料理が出来なくなりました」　と　説明しても

お客さん　並んで待って　もう来るろうと　「１時間は　ゆず庵で待って　これかえ～」　と　そんなんやったら

ゆず庵へ　来るんやなかった～　ぶりぶり怒られて　けんど　ごねたち　どうしようもないわねえ～

かき入れ時の７時半に全部のお客さん　帰してしもうた～

お客さん　プンプン　　経営者のあたしはしょんぼり　従業員のみんなあはニコニコ（早く帰れる～）

さっそく　次の日　ガスやさんが来た。

ガスやさん　「あら～　もう三日はガスが持つかと思うちょったに～」　と　言われた。

そうながよ　その週は　ゆず庵　こじゃんと　忙しかったがちや。　　結局その日　売り上げ　２０万円は少なかったっちや。

せめて　ガスの２、３本は　サービスしてや　と　思うた　ゆず庵やった。


今は　心配ないきに　でっかい　ガスタンクを置いて　ガスが少なくなると　機械が自動的に

ガスが少ないことを　ガス屋さんに　連絡が行って　ガス切れ　なくなったがちや。



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今は　安心の　I　H　ヒーターに　変えましたきに。
7メーターのサメ！！　今日　ヒレがついて　帰ってきたぜよ。

さわかみ投信　という　会社が　全国　上から下まで　その県の面白い人とか　目立つ人と
その会社の社長さんと　トーク　　質問をするところを　ビデオに撮って
インターネットで　CMみたいに流すがを　取材に行きたいと　連絡があり


ファックスで　こんな質問をします　と　流れてきた。

「北進群」の企画ですが。

お送りした、内容の通りさわかみ投信のメンバーが全国を旅をする企画です。

http://www.sawakami.co.jp/　(さわかみ投信)

http://www.investors-tv.jp/ (インベスターズTV)

撮影内容も、ハンディーカメラで撮影しています。

■QA：
・もし高知県の代表で何をやってもよいと言われたら、

何かやりたいことはあるか？

高知県民が考える、高知県の理想などは存在するのか？

・高知を知らない人に、一言で説明するとしたらどんな言葉がふさわしいと思うか？

現状と今後の高知県展望について何か思うことはあるか？
 
■QA：
・一般人から見れば常識外のことをやり続けているように見えるが、そのバイタリティの
源は何か？

・これまでのレスラン経営や活動を通して一番学んだことは何か？あるいは記憶にのこる

出来事や、現在の自分に影響された事があれば教えてほしい。





これを読んで　答えは　出てこんかった。

けんど　最初の質問　高知県の代表になったら　何をしたいか。
答えは　これぜよ。












高知城の　天守閣で　








宴会をやりたい。








さわかみ投信　社長の　澤上さんは　左端のお方です。
なんと　年商２０億円以上ですと

あと　社員さん　がたです。

結構　ゆず庵　質問攻めにあいました。　まず　いつも　スーツなんですか　今日取材用に
着てきたんですか？　とか　　自転車で　東京まで行ったときの話とか

２時間もインタビューを　受けました。

こちらの４名様　１時間も前から来てくれておりまして　オムライス食べてくれたり
ワラ焼きかつお　食べてくれたりしてくれて　

ゆず庵のこうゆう物は　買うお金は　どうしたんですか？　と　聞かれても
ここで　稼いだお金で　買いまくるがちや～　と　答えるしか　ないやいか～




先日　お会いした　高知市議会議員の上田光太郎先生に　

「高知城の天守閣で　　飲み放題　5000円ばあで

宴会が出来たら　絶対に　みんなあ　それは　鋭く　心に残る　スパーンと　吹っ切れた気持ちになれる」

と　お話すると

　「議会で　発言してみる」　と　言うてくれた。

ほんま　天守閣で　一番上で　しゃも鍋　ぐつぐつ　やって　ぐいっと　熱燗でも　あおりたいねえ～

まあ　いっこん　　　　　　あれ～～



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かつおわら焼きタタキのお歳暮に使ってもらう　注文が　忙しく
てんてこ舞いしよったがねえ～

こうやって　30年前の和紙にボクが筆で書いて
箱に貼り







ほんで　いっぺんに　宅急便に　取りに来てもらう。







中は　こうやって　真空パックしてから　ポン酢と　塩　にんにく入れて




ほんで　雰囲気出すために　ワラと　一億円札
入れて　　開けたら　びっくりするぞー




この日　忙しくて　700円のお弁当が　37個
ほ～ら　奥まで　びっしり　




今日は　オムライス　右回りに　白菜のおひたし　　国産の福神漬け
から揚げ2個　えびフライ　サラダにタマネギドレッシング　りんご　ユズゼリー
ほんで　イチゴ　

　　　　　700円で　引き受けますきに。 あっ　消費税　35円も

へとへとに疲れて　温泉に行くと　さあさあ　と　ジャケットを脱ぎながら
なんか　浴槽のほうが　さわがしいと　のぞくと　

高校生ぐらいの男の子





2人　ふりチンで　浴槽のヘリに立って　

一人は風呂を洗うときに　使う　ホースから水が出ゆうがを持って　口に含んでは

ぺーっ　と　浴槽に　吐き出しよった。　

ゆず庵も　まさか　そんな光景　想像もしてなかったきに
ぼけて　ずーっと　その子の目を　見よったが　一向に気付かず　やりよった。

そのうち　視線に気が付いて　目が合うたきに　

「こらー　おまえらあ　なんで　そんなことすらあー　風呂に入る気が　うせるやないかー」　

と　怒鳴った。

あきれて　脱ぎかけのジャケット　又　着なおし　風呂に入らず　受付のおばちゃんに

「おばちゃん　今日は　ちょっと　風呂へ浸かる気が　うせたき　帰るわ」
と　伝えて　　ゆず庵に　戻った。

帰る車の中　なんか悲しくて　涙が　にじんだ。



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　　ゆず庵の弁当は　豪華でねえ～