れストラン ゆず庵BLOG

南国土佐でレストランをやりゆう殿の日記。 ゆず庵社長が日々の出来事を面白おかしく書きゆうブログです。ゆず庵と愉快な仲間たち

2011年12月

土佐のS級グルメ

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ゆず庵 車で 出かけるときは お店から なんか 飲み物 持ち出すがちや。

今日は めちゃくちゃ 熱い 味噌汁

ドライブの途中 信号にかかったときに ラッキ~ とか 口ずさみながら

味噌汁を すする~






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2杯目は 牛乳1リットル  これは さすがに 腹が張り ぱんぱんになる。

ほんで 




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コーヒーに入れて カフェオレ したりもする。

そんなことしながら






やってきたぞね 高知競輪場

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この日 2日目 かつを塩たたき  200食限定










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気合を入れて 



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かつお 切ったがちや 600切れ




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パックに入れて



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おう~ きれいなちや~

今朝 ゆず庵で焼いてきた わら焼きで





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地下駐車場に降りると 警備のおじさんが ネコバス見よって

話しかけてきた    「この車は 外車かよ?」   

いやいや 20年前の 日産の車です。


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この日の 利他食堂 の サービスの ひと品

鯛の塩釜焼き

パカッと 割って






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中から 身をほじくりだして

ぱくりと 食べれば






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そら~ めちゃきちゃうまいきに~



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← 一日の〆に 鯛の塩釜焼き 最高ぞね。

シャモ鍋忘年会

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この写真 忘年会なんです。

ほいで なんで 忘年会に 神主なんがいるかと言うと

シャモです ここは ごめんシャモ研究会の忘年会を 喰太郎 南国にある くうたろうで 

6時半に行くと 乾杯のお酒は さておいて 30分間 シャモ供養。




ここで 利他食堂からお知らせです。
12月24日 くわしくは 下へ飛んで~
http://ameblo.jp/ritasyokudou/entry-11100659156.html?frm_src=thumb_module






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ゆず庵も さかき持って 供養しよります。





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その後食べた しゃも鍋が シェケナ♪ ベイベーィ むちゃくちゃうまい。








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県庁からおいでてくれた 大石さん 返杯 お酒 なんぼう返杯しても すっと飲んで

帰ってくるし。






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シャモ研の 会長代理 立花君 凄く 腰が低い男で ゆず庵も 見習わんと




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お供えの鯛の塩焼きに お酒を入れて

鯛酒は なんとー 塩っ辛~て 


トイレに行く途中 隣の宴会場覗いたら 非常に気になる男 見かけて






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すーっと 入っていった なんと バングラディッシュからきたと。






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この宴会は 工科大の人らあで いろんな 果物の研究をしている 若者

文旦も どうやったら 種がない文旦が出来るかを研究して 農家の方たちに 無料で教えている

凄い かたがたなんです。







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それで こちらは 又 戻ってきて 有名な 浜寿司の 社長さんと 大名庵の社長さん





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シャモ研の会長さんは この携帯は しゃべったら すぐに メールにしてくれると

ぎっちり 「あれ~ なんでやろう?」と うまくいかんらしい。





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ほんで ひろし君と 河岸をかえて 「スナックちか」 へ来て ほいたら 

ここのお姉さん はしケン やろう と 赤はし 持って来て この 真ん中にある 小さいグラスに

ビールついで ごいごい



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ひろし君と やりだいた
 


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けんど さっきのバングラディッシュ人と 酒を飲みすぎて~

ダウンした ゆず庵やった。


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へいへいへ~い
← 今日も いいかい ぽちっと やっとうせ。









くじらカツ高知競輪

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車へ積んだ 200人前のクジラカツ  揚げたてなんですが 蓋をすると

せっかくの カリカリパン粉が しなっと なる。

これをこのまま ネコバスに積んで   ここ
 





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競輪場へと やってきた。








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広告代理店の方にたのまれて 3日間 初日は クジラカツ

2日目は わら焼きカツオ塩たたき 

3日目は シャモ鍋 

これを 毎日 200人前づつ 注文がきて

ほんで 初日  






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どうやれば クジラカツ もらえるかと 言うと

3000円分の券  馬は馬券   自転車は なんていうがやろう まあ

券を 見せると 1回 回せる  白玉と 赤玉があり 赤玉出ると 当たりで






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クジラカツ券は 3回に 2回当たります。

3回に1回は 食堂や売店の 100円利用券







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赤玉でたら これ クジラカツ さしあげます。

けんど ここは 場外で こじゃんと 寒い けんど 気合いれて いくど~








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仕事が終わり

ここは 2階の 室内 売店やら おでん ホットドッグ 売っております。







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ちくと 競輪の 券を 買うと思い そしたら ナンバーズの様に なっちゅうがよ。

まあわからんきに 適当に 誕生日で 500円 思いつきで 200円

9ー9-9で 200円  適当に 100円  

 



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どうも 9-9-9と言う 券はないらしくて 200円 券を買う自販機から 帰ってきた。

そのまま 帰ってきたが 明日 カツオのわら焼き塩たたき

作って売った後 当たっちゅうか 確認 してみるきに。

なんか払い戻し自販機があったき それに入れたら 当たれば お金 出てくるろうちや。


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← あたれ~   と 祈りながら ぽちっと
    やってよ~

うどんたも屋

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今朝 うんとさぶいきに 高知インター降りたところにある

うどんのたも屋へ いっちょりました。

ゆず庵近くの 大津バイパスにある うどんのひなた屋サンは 最近よく行くのですが 開店は 11時から

なので

朝の8時から 食べたいときは こちらの たも屋さんへ 寄ります。


今日も ひとりシャッターで 右手で 撮っております。   いかに 一人と悟られない様に撮るか!!






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店に入ると 顔見ただけで さっと かけうどん250円を入れてくれる。

そんなこと されると なんか 常連みたいな錯覚を 覚えてしまう

トッピングのところへ行くと 「社長 かきあげが今 揚がりました」 と アピールしてくる

「う~ん ほいたら かきあげひとつ」 と 揚げたてをもらう。

まず 出汁を入れて ねぎを2さじ 大根おろしを2さじ わかめ少々 今日は 

かき揚げ天ぷら取ったのに てんかすも 1さじ入れてみた。






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いつも すりゴマを入れます。






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オワッチー

きょうは 出汁が 熱くて いい感じや。






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ありゃー かき揚げに お箸が負けて ポキッと 逝った~



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こんな事 生まれて 2回目です。



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かき揚げ 

なかなか ま~るく 揚げられちょって ヒゲのようになったちや~







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う~~ん   かき揚げ仙人か




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いーねっ。



ごっそさん~ 






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ほんで サメ  さっき 見に行くと なんと 誰かに へし折られちょった。

折る人よりも   こんなとこ 置く人が悪い  それは

ゆず庵社長やろ







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歯にさわらないで下さい  1本だれか折ってます。  ゆず庵社長

  と 見たままを書き テープでガードして







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修理が 完成したサメは 今日 5年間 外に置きっぱなしでも 水垢も付かない

クオーツガラスコーティング を やってもらう予定。







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だれや~ サメの歯を 折ったやつはー


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ただいま2位浮遊中~
← ポチッと 1日1回 頼んだき の~

わら焼き塩タタキ通販

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先ほど 本州の方が わざわざ ゆず庵まで 正月に食べる かつおの わら焼きタタキを

注文にきてくれておりまして こんな 豚でもジャーキー という ブタフジャーキーを

もらいました。

これが メチャクチャおいしいくて 豚(とん)でいって にこみちゃんにも あげました。

お取り寄せしようと思っております。  ゆず庵で販売するかも。






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北海道の縞ホッケが 届きました。

居酒屋では 冷凍のホッケ 食べたことがある。

これは でかくて 脂のっちょりそう。



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家の前の居酒屋さんに持ち込んで 焼いてもらった。

宇和~ 生ホッケ まじでうまうま 驚き りんごでした。




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今朝 ゆず庵に行くと サメと記念撮影を している 16人の団体さん

サメがおびき寄せた お客さん。

このサメ ここまでは すんなり いきましたけんど どうやって 吊るのか

でかい 鉄骨 これは ゆず庵のお父さんが 持ってわおるのですが

その 鉄骨を打ち込む くい打ち     




あっ そうや。    ゆず庵のお友達に くい打ちのサイレントパイラーを 持っちゅう

技研の社長が おりました。

早速 技研に 電話を と 思うたけんど その前に コーティングせんとんねえ。


それが ゆず庵社長
先日参加させていただいた 三好道場の鳥の水炊き鍋。 三好師範のブログに登場しております 
ぜひ~見てね→http://miyoshi344.exblog.jp/17209951/


えびのすけサンのブログにも登場します~http://459shatai.blog.fc2.com/blog-entry-227.html




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生ホッケのお返しに しゃも鍋セット 送りましょう。

ガラから出汁を取って 高知の 酒 ショウュで味をつけた 八方出汁と

シャモ肉300グラム 地元のお野菜 大歩危の固い豆腐




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お手紙も添えて クール便で 





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毎日 おくってくれ~ と 注文がある わら焼きの カツオたたき

冷凍便で 送りよりあす。







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わらで いぶすように 焼きて



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クールに 送ります。



2節で 700から800グラムぐらい
                    塩 ポンズ にんにく付きで 送料込みで 4500円です
                      代引き料は315円

  あっ 先ほどの シャモ鍋セット これも 販売しております。



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← 日曜日じゃきに ぽちっと。
正月みんなで わら焼きたたき 切るだけで うまい~ 注文してや~

面接

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そう 今から2年ぐらい前のこと

きんじょの18歳の女の子 面接に来た

案外 話も丁寧やし いい感じの子で その場で即決 

3日後からアルバイトで ゆず庵へ入ってください と なった 

その子が言うた。

お願いがあります。

「メニューをお借りしてもいいでしょうか?」  「家で 覚えてきたいのですが。」 え~

そんな事いう子は 初めてやったので 驚いて ざんじ 店で使っているメニューを

渡した。

家に帰り 嫁に 今日こんな 凄い女の子が面接に来てくれた と 自慢した。

それから もう2年が経つが その子と テーブル№43番のメニューは 消息不明である。


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←その子 たぶん 1日寝ると 前の日のこと
  すっかり忘れる性格 そんな人 おるちや。
   1日1回は ポチッと お願いします。

サメが来たがぜよ


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はろ~   今日は 昨日から
フェイスブックなるものを 立ち上げて 
なんか まだ わからんがちや~

ほんで 今日は ヒョウガラで まとってみたがちや。
ゆず庵の 冷凍庫は 一坪もあって大きい よく冷えるようにと
10年前から ヒョウガラにしちゅうがです。





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もちろん休憩室も ヒョウ柄






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床まで ヒョウ柄
店のもんが 休憩していても メガチカチカして 休憩にならない
休憩室でした。




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うしろのトラックに 乗ってきた。















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かなりの長さ 人の何倍もあるき。
そうよ 修理に出していた サメの サメ吉が やっと 帰ってきた
トラックに載せると ヒレが高くて 電線に当たるので
切ってきて ここでまた くっつけるのです。







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これを 立ち上げたら めちゃくちゃ でかい。
こう おたのしみに~。


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シャークれんなよー
レストラン続けて行くのも 大変なんです。

ガス切れ

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お知らせ

今から、17年ばあ前の夏のこりゃあ忙しい日曜日の事やった、 まあ 日曜日の夜の7時言うたら

店も満席で 席に座れないお客さんが待ってくれて こじゃんち 行列よ

調理場の人らあも 忙しゅう フライパンで焼肉炒めたり 天ぷら揚げたりしよった時 突然 「火が出ん~」

と 調理場のほうで 騒ぎだした~

ざんじ 調理場ヘ入り すると 天ぷらを揚げる フライヤーも オムライスの半熟卵を焼くフライパンも 

ガスが出なくなり 

そうちや~ 地下にセットしてある でっかい 1メートル60センチばあある ガスボンベ7本

全てが ガスが カラッポ 

すぐに ガス屋に 電話して 

「すぐに ガスを持って来てくれ~」 と 電話しても 1時間はかかるろうし 

まづ することは おみあげ 売り場に行き 芋ケンピを かごに入れて

席に座るために 行列に並んでいるお客さん 20人ぐらいに けんぴを一袋づつ渡して 

「ごめんなさい ガスが切れて 料理が出来なくなりました」 と 説明して 帰ってもらった。

それから 問題は 席に座って 料理が もう来るろう と 待ってくれている お客さんです。

ケンピを渡して 「すいません ガスが切れて 料理が出来なくなりました」 と 説明しても

お客さん 並んで待って もう来るろうと 「1時間は ゆず庵で待って これかえ~」 と そんなんやったら

ゆず庵へ 来るんやなかった~ ぶりぶり怒られて けんど ごねたち どうしようもないわねえ~

かき入れ時の7時半に全部のお客さん 帰してしもうた~

お客さん プンプン  経営者のあたしはしょんぼり 従業員のみんなあはニコニコ(早く帰れる~)

さっそく 次の日 ガスやさんが来た。

ガスやさん 「あら~ もう三日はガスが持つかと思うちょったに~」 と 言われた。

そうながよ その週は ゆず庵 こじゃんと 忙しかったがちや。  結局その日 売り上げ 20万円は少なかったっちや。

せめて ガスの2、3本は サービスしてや と 思うた ゆず庵やった。


今は 心配ないきに でっかい ガスタンクを置いて ガスが少なくなると 機械が自動的に

ガスが少ないことを ガス屋さんに 連絡が行って ガス切れ なくなったがちや。



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今は 安心の I H ヒーターに 変えましたきに。
7メーターのサメ!! 今日 ヒレがついて 帰ってきたぜよ。















さわかみ投信取材

さわかみ投信 という 会社が 全国 上から下まで その県の面白い人とか 目立つ人と
その会社の社長さんと トーク  質問をするところを ビデオに撮って
インターネットで CMみたいに流すがを 取材に行きたいと 連絡があり


ファックスで こんな質問をします と 流れてきた。

「北進群」の企画ですが。
お送りした、内容の通りさわかみ投信のメンバーが全国を旅をする企画です。
http://www.sawakami.co.jp/ (さわかみ投信)
http://www.investors-tv.jp/ (インベスターズTV)
撮影内容も、ハンディーカメラで撮影しています。

■QA:
・もし高知県の代表で何をやってもよいと言われたら、

何かやりたいことはあるか?

高知県民が考える、高知県の理想などは存在するのか?

・高知を知らない人に、一言で説明するとしたらどんな言葉がふさわしいと思うか?

現状と今後の高知県展望について何か思うことはあるか?
 
■QA:
一般人から見れば常識外のことをやり続けているように見えるが、そのバイタリティの
源は何か?

・これまでのレスラン経営や活動を通して一番学んだことは何か?あるいは記憶にのこる

出来事や、現在の自分に影響された事があれば教えてほしい。





これを読んで 答えは 出てこんかった。

けんど 最初の質問 高知県の代表になったら 何をしたいか。
答えは これぜよ。









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高知城の 天守閣で 







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宴会をやりたい。







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さわかみ投信 社長の 澤上さんは 左端のお方です。
なんと 年商20億円以上ですと

あと 社員さん がたです。

結構 ゆず庵 質問攻めにあいました。 まず いつも スーツなんですか 今日取材用に
着てきたんですか? とか  自転車で 東京まで行ったときの話とか

2時間もインタビューを 受けました。

こちらの4名様 1時間も前から来てくれておりまして オムライス食べてくれたり
ワラ焼きかつお 食べてくれたりしてくれて 

ゆず庵のこうゆう物は 買うお金は どうしたんですか? と 聞かれても
ここで 稼いだお金で 買いまくるがちや~ と 答えるしか ないやいか~



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先日 お会いした 高知市議会議員の上田光太郎先生に 

「高知城の天守閣で  飲み放題 5000円ばあで

宴会が出来たら 絶対に みんなあ それは 鋭く 心に残る スパーンと 吹っ切れた気持ちになれる」

と お話すると

 「議会で 発言してみる」 と 言うてくれた。

ほんま 天守閣で 一番上で しゃも鍋 ぐつぐつ やって ぐいっと 熱燗でも あおりたいねえ~

まあ いっこん      あれ~~



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←高知城で 宴会やりたい人 ぽちりとお願いします。

ゆず庵な一日

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かつおわら焼きタタキのお歳暮に使ってもらう 注文が 忙しく
てんてこ舞いしよったがねえ~

こうやって 30年前の和紙にボクが筆で書いて
箱に貼り






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ほんで いっぺんに 宅急便に 取りに来てもらう。






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中は こうやって 真空パックしてから ポン酢と 塩 にんにく入れて



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ほんで 雰囲気出すために ワラと 一億円札
入れて  開けたら びっくりするぞー



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この日 忙しくて 700円のお弁当が 37個
ほ~ら 奥まで びっしり 



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今日は オムライス 右回りに 白菜のおひたし  国産の福神漬け
から揚げ2個 えびフライ サラダにタマネギドレッシング りんご ユズゼリー
ほんで イチゴ 

     700円で 引き受けますきに。 あっ 消費税 35円も

へとへとに疲れて 温泉に行くと さあさあ と ジャケットを脱ぎながら
なんか 浴槽のほうが さわがしいと のぞくと 

高校生ぐらいの男の子



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2人 ふりチンで 浴槽のヘリに立って 

一人は風呂を洗うときに 使う ホースから水が出ゆうがを持って 口に含んでは

ぺーっ と 浴槽に 吐き出しよった。 

ゆず庵も まさか そんな光景 想像もしてなかったきに
ぼけて ずーっと その子の目を 見よったが 一向に気付かず やりよった。

そのうち 視線に気が付いて 目が合うたきに 

「こらー おまえらあ なんで そんなことすらあー 風呂に入る気が うせるやないかー」 

と 怒鳴った。

あきれて 脱ぎかけのジャケット 又 着なおし 風呂に入らず 受付のおばちゃんに

「おばちゃん 今日は ちょっと 風呂へ浸かる気が うせたき 帰るわ」
と 伝えて  ゆず庵に 戻った。

帰る車の中 なんか悲しくて 涙が にじんだ。



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  ゆず庵の弁当は 豪華でねえ~



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