れストラン ゆず庵BLOG

南国土佐でレストランをやりゆう殿の日記。 ゆず庵社長が日々の出来事を面白おかしく書きゆうブログです。ゆず庵と愉快な仲間たち

お客電車ひ土佐久礼直送カツオ刺身

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今日は お客電車を丸ごと借りきって電車の中でお客をやるがです。

ほんで良ければ土佐久礼のかつをにこだわっちゅうきに

と伝えちょったら 一本分持って来てと注文があり

今朝の釣れたてを久礼港直送で

ここ3日ぐらい土佐沖は波が高くて かつをの漁がすくない。

今日も1本しかゆず庵には持っていけん と 言われて

そこを何とか値段に糸目はつけんきにと 2本持ってきてもらった




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しっぽもきれいや。



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頭の近くの硬い皮を出刃包丁でそいでみる。  おおお~脂がのっちょりそうな予感




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お腹の皮 はランボも きれいやし




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骨に身をつけないように ケチっておろしていく


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お~ モチモチ感はあるよ



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ガーーーーン  脂なし ちょっと置いとけば 乗ってくるかもしれないが








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もう1本のかつおに期待。





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む~ん 鮮度は抜群


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おっとーーーーベイビー  これが脂がある わら焼きするのがもったいない

これを刺身に切っって もちろん皮つきで 銀皮造り  わらで少しあぶってタタキも

盛り付けて



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20人で頂くき 皿鉢よりパックに盛り付けました。 お客電車のテーブル小さいしね。

久礼のかつを 飲み会に使いたい方いましたら ゆず庵に注文お願いします。 2000円からご用意できます。


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保冷剤ビっチリ挟んでお持ちします。

お料理あれこれ

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枝豆 3つ実は 50円高いが やはり味がいい


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これを 5分ぐらい茹で




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ざるにあげて




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いごてつの塩を 



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ふる  ざるで振ると 塩がざるから落ちてもったいないから

また枝豆を鍋に戻して 塩ふる



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高知のにらがうまいから 親鳥のガラ出しで鍋焼きラーメンの麺なしを作り



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おっと 火を止めるとカメラレンズが曇らずに撮りやすいねえ



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今日も久礼上がりのカツオで



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たたき定食お出ししております。
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お料理あれこれ

日曜日

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間違ってフラッシュたいてカツオ激写



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今日の日曜日は かつお5本の予定




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日曜市買いたてのキューリに




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桃太郎トマト




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ムチムチで脂のノリもえい~

11時のオープンと同時に20人のお客様がおいでてくれて

希少な車で来たよと言ってくれたので 駐車場に出てみると


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お~ カラフル




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愛媛香川徳島からカスタムされたプリウス軍団でした。

高知の枝豆

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枝豆 最近毎日頂いてますが 自分で湯がいて塩振って最高にうまい。

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明日は日曜市

今朝の1本釣り

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今日も今朝釣れたてが 今届いた。



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土佐ノ海を飛ぶき このカツオ





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艶もえい




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最近脂はのうなったけんど 




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バッチリうまいがよ



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南国商工会のビアガーデンお祭りを市役所駐車場でやりゆういうきに

これをもってちょっこり寄ろうか?


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