れストラン ゆず庵BLOG

南国土佐でレストランをやりゆう殿の日記。 ゆず庵社長が日々の出来事を面白おかしく書きゆうブログです。ゆず庵と愉快な仲間たち

塩たたき


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全国カツオわら焼きたたきファンの皆様始めまして

高知県は日本一カツオ消費の県ながです❗️

カツオは県外からたくさん高知に集まって来ますが

ゆず庵こだわりその①

うちんく、ゆず庵は土佐沖で釣れた一本釣りカツオにこだわり

その中でも、朝になっていない真夜中から釣れたてのカツオ❗️

一番先にカツオのプリプリのぐびぐびだけを選び仕入れています。

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こだわりその②

カツオ焼くわらは、山奥の高知県大豊町八川のこだわった

天日干しのワラを軽トラいっぱいに積み上げて
清酒土佐鶴二升と交換してもらい

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カツオは、日帰り一本釣りカツオ❗️

鮮度抜群ながです。

こだわりその③
カツオマイスター免許皆伝のわたくし、ゆず庵社長が

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かつおマイスターの資格を持っています。

美味しいかつをの土佐の国その中でも最高のカツオを選んでお送りいたします。

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捌いて、山奥からの乾燥パリパリのわらで

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表面パリパリ、ワラの香りビシバシに焼いて、

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最高な、脂が乗ってる♫  戻りカツオお送りします〜。


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カツオが最高に美味しいので、高知の名物アイスクリンに乗せても最高〜

ゆず庵では、塩たたきパフェも名物メニューです。

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わら焼きたたきを真空パックにして、高知で作ったニンニクとこだわりいごてつの天日塩!

塩たたきでお召し上がりください。

ゆず庵自家製生柚子絞ったポン酢もお付けします。

一節5〜6人前 600gで 3600円(税込)です。 使いやすいように半節づつ真空パックしています。

脂の乗りのいい腹節が人気ですが、腹節半分と背節半分をセットでお送りいたします。


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おひとりの方用に、300g⇒2400円(税込)もございます。



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物足りないので、10人前 2節用もご用意できます。7200円(税込)になります。


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鯨カツ

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ゆず庵の一番人気は、くじらカツ

今日のくじらカツもきれいな色しちゅう


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塩コショウしてからパン粉をつける。



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パン粉付けたら



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揚げて とんかつソースかけた ゆず庵にあるくじらカツ 1190円

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ビールに最高!!

毎日カツオ

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雨の日はワラがしけってなかなか燃えないのですが



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晴れの日は、わらも乾燥していてカツオもパリッと焼けるんです。


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やっぱり ワラで焼くとうまいきねえ

今日もかつお

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一本釣りの土佐沖カツオ 今日も仕入れて完売いたしました。

ありがとうございました。

明日は、11時から

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高知産小松菜を日曜市で仕入れてきてスムージングして無料サービス

少しメイシロ入れて甘くしておりますき。


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今日もコトコト牛骨スープ

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今日も、朝早くから牛骨スープ煮込んでとってます。


裏メニューで牛骨を煮込んで出汁をとった塩ラーメンございます。

香南市のニラと小松菜、生きくらげ、塩こうじ若鳥から揚げのせ。790円

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牛骨なべ焼きラーメン(香南市のニラと小松菜、生きくらげ、塩こうじ若鳥から揚げのせ)890円
食後のコーヒー 紅茶 アイスコーヒー付き。  


キムチ、韓国唐からし、コチュジャン 卵入れた 牛骨スープなべ焼きラーメン小ライス付き 890円
食後のコーヒー 紅茶 アイスコーヒー付き。  


土佐清水沖であがったミンククジラ入りの牛骨スープなべ焼きラーメン小ライス付き 1700円
食後のコーヒー 紅茶 アイスコーヒー付き。  



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暑い日には、冷たい茶そば(京都から仕入れたおまっ茶香る)もございます。サラダ乗せ 990円 
食後のコーヒー 紅茶 アイスコーヒー付き。  

コーヒー豆はコーヒー屋さんから ホテル用の高級豆がコロナのことでたくさんあるので
在庫整理でお安くするからと仕入れました。
美味しいよ~

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