れストラン ゆず庵BLOG

今朝　うんとさぶいきに　高知インター降りたところにある

うどんのたも屋へ　いっちょりました。

ゆず庵近くの　大津バイパスにある　うどんのひなた屋サンは　最近よく行くのですが　開店は　11時から

なので

朝の8時から　食べたいときは　こちらの　たも屋さんへ　寄ります。


今日も　ひとりシャッターで　右手で　撮っております。　　　いかに　一人と悟られない様に撮るか！！








店に入ると　顔見ただけで　さっと　かけうどん250円を入れてくれる。

そんなこと　されると　なんか　常連みたいな錯覚を　覚えてしまう

トッピングのところへ行くと　「社長　かきあげが今　揚がりました」　と　アピールしてくる

「う～ん　ほいたら　かきあげひとつ」　と　揚げたてをもらう。

まず　出汁を入れて　ねぎを２さじ　大根おろしを2さじ　わかめ少々　今日は　

かき揚げ天ぷら取ったのに　てんかすも　1さじ入れてみた。








いつも　すりゴマを入れます。








オワッチー

きょうは　出汁が　熱くて　いい感じや。








ありゃー　かき揚げに　お箸が負けて　ポキッと　逝った～





こんな事　生まれて　2回目です。





かき揚げ　

なかなか　ま～るく　揚げられちょって　ヒゲのようになったちや～









う～～ん　　　かき揚げ仙人か






いーねっ。



ごっそさん～　








ほんで　サメ　　さっき　見に行くと　なんと　誰かに　へし折られちょった。

折る人よりも　　　こんなとこ　置く人が悪い　　それは

ゆず庵社長やろ









歯にさわらないで下さい　　1本だれか折ってます。　　ゆず庵社長

　　と　見たままを書き　テープでガードして









修理が　完成したサメは　今日　5年間　外に置きっぱなしでも　水垢も付かない

クオーツガラスコーティング　を　やってもらう予定。

だれや～　サメの歯を　折ったやつはー


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先ほど　本州の方が　わざわざ　ゆず庵まで　正月に食べる　かつおの　わら焼きタタキを

注文にきてくれておりまして　こんな　豚でもジャーキー　という　ブタフジャーキーを

もらいました。

これが　メチャクチャおいしいくて　豚（とん）でいって　にこみちゃんにも　あげました。

お取り寄せしようと思っております。　　ゆず庵で販売するかも。








北海道の縞ホッケが　届きました。

居酒屋では　冷凍のホッケ　食べたことがある。

これは　でかくて　脂のっちょりそう。





家の前の居酒屋さんに持ち込んで　焼いてもらった。

宇和～　生ホッケ　まじでうまうま　驚き　りんごでした。






今朝　ゆず庵に行くと　サメと記念撮影を　している　16人の団体さん

サメがおびき寄せた　お客さん。

このサメ　ここまでは　すんなり　いきましたけんど　どうやって　吊るのか

でかい　鉄骨　これは　ゆず庵のお父さんが　持ってわおるのですが

その　鉄骨を打ち込む　くい打ち　　　　　




あっ　そうや。　　　　ゆず庵のお友達に　くい打ちのサイレントパイラーを　持っちゅう

技研の社長が　おりました。

早速　技研に　電話を　と　思うたけんど　その前に　コーティングせんとんねえ。


それが　ゆず庵社長
先日参加させていただいた　三好道場の鳥の水炊き鍋。　三好師範のブログに登場しております　
ぜひ～見てね→http://miyoshi344.exblog.jp/17209951/


えびのすけサンのブログにも登場します～http://459shatai.blog.fc2.com/blog-entry-227.html






生ホッケのお返しに　しゃも鍋セット　送りましょう。

ガラから出汁を取って　高知の　酒　ショウュで味をつけた　八方出汁と

シャモ肉300グラム　地元のお野菜　大歩危の固い豆腐






お手紙も添えて　クール便で　






毎日　おくってくれ～　と　注文がある　わら焼きの　カツオたたき

冷凍便で　送りよりあす。









わらで　いぶすように　焼きて





クールに　送ります。



2節で　700から800グラムぐらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　ポンズ　にんにく付きで　送料込みで　4500円です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　代引き料は315円

　　あっ　先ほどの　シャモ鍋セット　これも　販売しております。



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正月みんなで　わら焼きたたき　切るだけで　うまい～　注文してや～

そう　今から２年ぐらい前のこと

きんじょの１８歳の女の子　面接に来た

案外　話も丁寧やし　いい感じの子で　その場で即決　

３日後からアルバイトで　ゆず庵へ入ってください　と　なった　

その子が言うた。

お願いがあります。

「メニューをお借りしてもいいでしょうか？」　　「家で　覚えてきたいのですが。」　え～

そんな事いう子は　初めてやったので　驚いて　ざんじ　店で使っているメニューを

渡した。

家に帰り　嫁に　今日こんな　凄い女の子が面接に来てくれた　と　自慢した。

それから　もう２年が経つが　その子と　テーブル№４３番のメニューは　消息不明である。


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←その子　たぶん　１日寝ると　前の日のこと
　　すっかり忘れる性格　そんな人　おるちや。
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はろ～　　　今日は　昨日から
フェイスブックなるものを　立ち上げて　
なんか　まだ　わからんがちや～

ほんで　今日は　ヒョウガラで　まとってみたがちや。
ゆず庵の　冷凍庫は　一坪もあって大きい　よく冷えるようにと
10年前から　ヒョウガラにしちゅうがです。






もちろん休憩室も　ヒョウ柄







床まで　ヒョウ柄
店のもんが　休憩していても　メガチカチカして　休憩にならない
休憩室でした。






うしろのトラックに　乗ってきた。
















かなりの長さ　人の何倍もあるき。
そうよ　修理に出していた　サメの　サメ吉が　やっと　帰ってきた
トラックに載せると　ヒレが高くて　電線に当たるので
切ってきて　ここでまた　くっつけるのです。








これを　立ち上げたら　めちゃくちゃ　でかい。
こう　おたのしみに～。


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シャークれんなよー
レストラン続けて行くのも　大変なんです。

お知らせ

今から、17年ばあ前の夏のこりゃあ忙しい日曜日の事やった、　まあ　日曜日の夜の7時言うたら

店も満席で　席に座れないお客さんが待ってくれて　こじゃんち　行列よ

調理場の人らあも　忙しゅう　フライパンで焼肉炒めたり　天ぷら揚げたりしよった時　突然　「火が出ん～」

と　調理場のほうで　騒ぎだした～

ざんじ　調理場ヘ入り　すると　天ぷらを揚げる　フライヤーも　オムライスの半熟卵を焼くフライパンも　

ガスが出なくなり　

そうちや～　地下にセットしてある　でっかい　1メートル60センチばあある　ガスボンベ７本

全てが　ガスが　カラッポ　

すぐに　ガス屋に　電話して　

「すぐに　ガスを持って来てくれ～」　と　電話しても　１時間はかかるろうし　

まづ　することは　おみあげ　売り場に行き　芋ケンピを　かごに入れて

席に座るために　行列に並んでいるお客さん　２０人ぐらいに　けんぴを一袋づつ渡して　

「ごめんなさい　ガスが切れて　料理が出来なくなりました」　と　説明して　帰ってもらった。

それから　問題は　席に座って　料理が　もう来るろう　と　待ってくれている　お客さんです。

ケンピを渡して　「すいません　ガスが切れて　料理が出来なくなりました」　と　説明しても

お客さん　並んで待って　もう来るろうと　「１時間は　ゆず庵で待って　これかえ～」　と　そんなんやったら

ゆず庵へ　来るんやなかった～　ぶりぶり怒られて　けんど　ごねたち　どうしようもないわねえ～

かき入れ時の７時半に全部のお客さん　帰してしもうた～

お客さん　プンプン　　経営者のあたしはしょんぼり　従業員のみんなあはニコニコ（早く帰れる～）

さっそく　次の日　ガスやさんが来た。

ガスやさん　「あら～　もう三日はガスが持つかと思うちょったに～」　と　言われた。

そうながよ　その週は　ゆず庵　こじゃんと　忙しかったがちや。　　結局その日　売り上げ　２０万円は少なかったっちや。

せめて　ガスの２、３本は　サービスしてや　と　思うた　ゆず庵やった。


今は　心配ないきに　でっかい　ガスタンクを置いて　ガスが少なくなると　機械が自動的に

ガスが少ないことを　ガス屋さんに　連絡が行って　ガス切れ　なくなったがちや。



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今は　安心の　I　H　ヒーターに　変えましたきに。
7メーターのサメ！！　今日　ヒレがついて　帰ってきたぜよ。