れストラン ゆず庵BLOG

今朝、5時起きからのカツオ仕入れて




お尻の方が丸々こえてますね、5キロ前後の丸々こえてるカツオだけを

選びますー。





めちゃくちゃ美味い、脂も乗っちゅう〜

今日も愛媛県発送しました。持ち帰りもチラホラ

昼から明日の予約、オムライス120パックお弁当と

夕ご飯焼き肉弁当120 の仕込みでバタバタしました。

明日も5時起きやねー

幸せやー　忙しいって

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今日も朝からお持ち帰り用のカツオ捌いてわらで焼いてたら

先日予約してくれた愛媛県からの間城さん



車から降りたら脇目も振らず後ろ開けてみきゃんの箱へ




































何か詰めてる





なに？　　　と聞いたら

無農薬レモンをあげると、みきゃんの箱に入れてもらった

カツオ、土佐沖のカツオをわら焼きで渡しました。


間城さん、レモンありがとう〜

今日はおかげさまでカツオお土産18口出ました。


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全国カツオわら焼きたたきファンの皆様始めまして

高知県は日本一カツオ消費の県ながです❗️

カツオは県外からたくさん高知に集まって来ますが

ゆず庵こだわりその①

うちんく、ゆず庵は土佐沖で釣れた一本釣りカツオにこだわり

その中でも、朝になっていない真夜中から釣れたてのカツオ❗️

一番先にカツオのプリプリのぐびぐびだけを選び仕入れています。



こだわりその②

カツオ焼くわらは、山奥の高知県大豊町八川のこだわった

天日干しのワラを軽トラいっぱいに積み上げて
清酒土佐鶴二升と交換してもらい



カツオは、日帰り一本釣りカツオ❗️

鮮度抜群ながです。

こだわりその③
カツオマイスター免許皆伝のわたくし、ゆず庵社長が



かつおマイスターの資格を持っています。

美味しいかつをの土佐の国その中でも最高のカツオを選んでお送りいたします。



捌いて、山奥からの乾燥パリパリのわらで



表面パリパリ、ワラの香りビシバシに焼いて、



最高な、脂が乗ってる♫  戻りカツオお送りします〜。




カツオが最高に美味しいので、高知の名物アイスクリンに乗せても最高〜

ゆず庵では、塩たたきパフェも名物メニューです。




わら焼きたたきを真空パックにして、高知で作ったニンニクとこだわりいごてつの天日塩！

塩たたきでお召し上がりください。

ゆず庵自家製生柚子絞ったポン酢もお付けします。

一節5〜6人前　600gで　3600円（税込）です。　使いやすいように半節づつ真空パックしています。

脂の乗りのいい腹節が人気ですが、腹節半分と背節半分をセットでお送りいたします。




おひとりの方用に、300ｇ⇒2400円（税込）もございます。





物足りないので、10人前　2節用もご用意できます。7200円（税込）になります。


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ゆず庵の一番人気は、くじらカツ

今日のくじらカツもきれいな色しちゅう




塩コショウしてからパン粉をつける。





パン粉付けたら





揚げて　とんかつソースかけた　ゆず庵にあるくじらカツ　1190円





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ビールに最高！！

雨の日はワラがしけってなかなか燃えないのですが





晴れの日は、わらも乾燥していてカツオもパリッと焼けるんです。


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やっぱり　ワラで焼くとうまいきねえ