れストラン ゆず庵BLOG

今日も今朝釣れたてが　今届いた。





土佐ノ海を飛ぶき　このカツオ







艶もえい






最近脂はのうなったけんど　






バッチリうまいがよ





南国商工会のビアガーデンお祭りを市役所駐車場でやりゆういうきに

これをもってちょっこり寄ろうか？


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ちょっこり




あげて




タンクの掃除です。

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ｋ土佐久礼直送の看板だしてから　飛ぶようにカツオタタキが売れる

大体今のカツオが　１本２．５キロ




新鮮やき　内臓もしっかりしちゅう　撒き餌刺してから釣り上げるき胃袋には

きびなごみたいな小魚がいっぱい入っていて　それもカツオのめかたに計算されるきに

ちょっとくもる

まあ　そうせんと　とれんきねええ　カツオ





頭はねて　５枚におろしていく






おっとチチコはとっておいて　後で塩焼きでスキ


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kyoumo
 katuo
daibudetayo~

きょうのことちや　　久礼あがりのかつお　6時間ばあ前につれたばゅかりおかざきのおんちゃんが積んできた






ぽっかり予約が3人来てくれて

イサギの朝つれｒたてを水槽でおよがしちょったきに　1匹もろうた

さばいてバンバンと盛り付けて






ほんで　けさどれのかつお　　血がたまっているのは　一本釣りの証拠

釣り上げると看板でバーンと中骨が折れて　血がたまりその血をのけると

削り取ると　うまい身が出せるがよ






おっと　今日の刺し盛り　　4000円






あっ、今日のまかない　。でした・


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かつおのわら焼きと　のぼりも20本ばあ　たてちょります。

きのう　脂が出ていなかったかつおが




ええ感じに　のって　カツオの色も







濃いい






塩は役割が重いがぜよ奥に見えゆう　いごてつの塩　　これしかないろ～







ふってから　　無農薬のわらで　焼く





この状態で　皮目を焼くと　鉄の部分が　かつをの皮とくっついて

まるで　ビキニのお姉さん焼けているところと　焼けていないところに分かれるので

せえらしく　ずらしてやる






挟んで　ずらす






ちょっと白いくが見えるけんど　えいばあやろ

ほんで　切って






盛り付けらあよ





このお客さんは　岐阜県からの3名様

水族館で　おいしいところはどこ？と聞いて　ゆず庵へいきやと言われてきたと

昼も　そこの近所でガソリン入れたお客さんが　ゆず庵案内されて　来てくれた。

まっこと　高知の皆さんに紹介してもらって　ゆず庵成り立っております。








まっこと　ありがたい。






さえずりも　今年　クジラ　土佐清水で3頭あがって　けんどさえずりは1頭分しか

買えんかった。

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かつおは　こだわって土佐久礼直送だけを使うゆず庵