れストラン ゆず庵BLOG

南国土佐でレストランをやりゆう殿の日記。 ゆず庵社長が日々の出来事を面白おかしく書きゆうブログです。ゆず庵と愉快な仲間たち

久礼港あがりの めじか

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今年は、しんこが  めじかとも言う  あがるのが早いというが

お盆で久礼のかつを売り切ったゆず庵 今日は めじかも仕入れた。


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お昼前の11時に市場から直送でゆず庵に届いた。  海水と氷




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卸して食べたけんど もちもちが最高にうまい。  

ゆず庵スタッフで2匹頂いて3匹はお客さんいお出しいたしました。


これから うまくなる時期らしいねえ


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お~ヘブリカ~ン


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もっちもち 明日も5匹限定で仕入れします。1匹1000円 まあ昼前に久礼漁港入るのでそこからゆず庵へで 明日2時半にはお出しできます。

ほうねん食堂


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IMG_7310純平ちゃんがやっていたお店の後に、沖縄のお店 ハイビスカス🌺安くて美味しい そのビルの3階にほうねん食堂が有ります。

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塩味の蒸しピー ここは、3階まではエレベーターが無いので階段で ビンビール大瓶500円 焼酎一杯セルフで作って 濃いめに作ろうが300円 レディースDAYは水曜日一杯200円 かなり安いです。

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手作りハンバーグがオススメ

携帯でブログ初めて書いたが う~~んむつかしい。

こちらの住所 帯屋町1丁目2-11 Nuビル3階 お坊さんのお店 ほうねん食堂

台風5号

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台風5号に折られた


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お客電車ひ土佐久礼直送カツオ刺身

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今日は お客電車を丸ごと借りきって電車の中でお客をやるがです。

ほんで良ければ土佐久礼のかつをにこだわっちゅうきに

と伝えちょったら 一本分持って来てと注文があり

今朝の釣れたてを久礼港直送で

ここ3日ぐらい土佐沖は波が高くて かつをの漁がすくない。

今日も1本しかゆず庵には持っていけん と 言われて

そこを何とか値段に糸目はつけんきにと 2本持ってきてもらった




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しっぽもきれいや。



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頭の近くの硬い皮を出刃包丁でそいでみる。  おおお~脂がのっちょりそうな予感




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お腹の皮 はランボも きれいやし




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骨に身をつけないように ケチっておろしていく


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お~ モチモチ感はあるよ



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ガーーーーン  脂なし ちょっと置いとけば 乗ってくるかもしれないが








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もう1本のかつおに期待。





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む~ん 鮮度は抜群


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おっとーーーーベイビー  これが脂がある わら焼きするのがもったいない

これを刺身に切っって もちろん皮つきで 銀皮造り  わらで少しあぶってタタキも

盛り付けて



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20人で頂くき 皿鉢よりパックに盛り付けました。 お客電車のテーブル小さいしね。

久礼のかつを 飲み会に使いたい方いましたら ゆず庵に注文お願いします。 2000円からご用意できます。


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保冷剤ビっチリ挟んでお持ちします。

お料理あれこれ

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枝豆 3つ実は 50円高いが やはり味がいい


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これを 5分ぐらい茹で




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ざるにあげて




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いごてつの塩を 



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ふる  ざるで振ると 塩がざるから落ちてもったいないから

また枝豆を鍋に戻して 塩ふる



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高知のにらがうまいから 親鳥のガラ出しで鍋焼きラーメンの麺なしを作り



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おっと 火を止めるとカメラレンズが曇らずに撮りやすいねえ



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今日も久礼上がりのカツオで



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たたき定食お出ししております。
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